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第47章 鱼丸（第1页）

“你再偷肉吃我把你还丢林子里去，你自己随便怎么过去！”景言把黑心拎着放在自己的眼前，照着它的嘴轻轻的打了那么一下。

黑心吓得眼睛都闭上了。

那怂样，完全看不出来是个胆大的黑心狐狸。

就会装！

景言看它又装起来了，也不再训它，松了手。

黑心快速落地，奔向丫儿，在丫儿脚边乱蹭。

现在家里心软的神，估计也就剩下刚来不久的丫儿了，就连贺冬，现如今也对黑心的撒娇免疫了。

到了家里之后，一家人先是一起吃了饭，然后才慢慢的花下午的时间去弄卤味。

之前做过两次卤味了，步骤大家已经都熟悉了，处理气原材料也更加的熟悉起来。

只不过鱼丸今天是第一次做，从头到尾都要景言一个人来。

不过，打下手的人多了，速度自然也就上来了。

不过，今天在做鱼丸之前，景言把买来的猪板油拿去厨房，交给芸娘熬成猪油，一会做鱼丸用得上。

在芸娘熬猪油的时候，景言在外面处理鱼肉。

两条大草鱼加起来八斤左右，剔掉骨头和鱼皮鱼红肉后，大约三斤左右。

鱼肉片好后，加入盐进行揉捏，去掉上面的血污，然后用清水反复冲洗干净。

挤干水分后，将鱼肉剁成鱼糜，然后再分两次加入葱姜水，确认了鱼糜没有颗粒感后就行。

接着往鱼肉里面加盐，将盐和鱼肉就充分搅拌，这个时候，鱼糜已经可以粘在手上了。

接下来的步骤就是要放入已经打发到蓬松的鸡蛋清，这里的三斤鱼肉里面放了六颗鸡蛋清，鸡蛋清打发到筷子可以在里面站立就已经算好了。

这里打发这一步骤，交给了周梅和丫儿，她俩轮流效率倒也挺快。

等到加入鸡蛋清后，和鱼糜搅拌均匀后，最后再加入团粉，也就是现代的生粉。

再加入熬好的猪油，搅拌均匀后，鱼丸就等于做完了。

这个时候，在锅里分入冷水，然后将鱼丸捏成丸子一点点放到锅里，等到都捏完后，再用小火慢慢煮，等到鱼丸熟了之后，这个鱼丸就算是正式成功了。

鱼丸下锅，渐渐煮出了香味。

卤味这个时候还没下锅，鱼丸的清香在厨房就光格外的突出。

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