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第131章大排的吃法（第1页）

张小川拿着猪大排起来，在空气中放了几秒钟，稍稍冷却了之后，他继续把猪大排放回了石锅里。

“嗤嗤！”猪大排再次的进入石锅里面，石锅里热油翻滚，炸着猪大排发出嗤嗤的不断声响。

那红润的肉质，开始变得有些金黄，微微的有些焦色。

而肉因为经过了热油的高温油炸，炸大排的香味开始的弥漫而出，一股淡淡的炸肉香味挥散而出来。

“好香啊！”赵音儿眨了眨眼睛，闻着空气中开始弥漫的香味了。

“咕噜！”

闻到那香味，丛林家族的其余人，喉咙蠕动，纷纷的吞了吞几口口水，眼巴巴的看着张小川在炸大排。

几秒后，张小川再次的把猪大排拿了出来，放在空气中冷却着。

丛林家族的人，微微一愣。

“族长，你为什么把猪大排放在石锅里面炸了与喜爱之后，又把大排拿出来，然后又炸又拿出来。”

赵音儿眨了眨眼睛，伸手放在嘴边，好奇问道。

“是啊！一下子放入石锅里面的热油炸，不是很快就好吗？”孙乔耸了耸肩，疑惑问道。

“这不会是族长你的独家秘法吧！这样炸出来的猪大排才与众不同，味道最为醇厚鲜美。”邓悦笑了笑，好奇问道。

丛林家族的人，竖起耳朵看着张小川。

张小川拿着猪大排，放在空气中冷却了几秒钟后，看了下猪大排的颜色，已经开始焦黄了，他把猪大排放入石锅里。

嗤嗤！

猪大排被热油炸的嗤嗤作响。

这一次，张小川没有再次的把猪大排拿出来了，而是把猪大排放在了石锅里面，仍由着热油炸。

他拍了拍手，扭头看向了丛林家族的所有人，耸了耸肩笑道：“炸猪大排的时候，一般都会在外面裹上一层的面粉，这样炸起来的猪大排，不仅口感会更好，更会外酥里嫩，锁住着猪肉里面的水分，让肉质更加的鲜美。”

“但是，我们显然是没有面粉的，所以我只能稍稍的修改了一下，好让猪大排能保持肉里面的十分，让肉饱满、多汁。”

“啊！为什么这样会保留住肉里面的肉zhi...”听到张小川这样说，陈恩恩微微微微的蹙了蹙眉，疑惑问道。

丛林家族的其余人，也纷纷的扭头，看向了张小川，好奇的看着他。

张小川微微摆手道：“第一次炸猪大排的时候，是为了把猪大排外面的猪肉，是想炸外面的那一层肉，在温度开始往里面蔓延的时候，把猪大排拿出来，这样会让猪大排只是受热到了那一层肉，里面的肉质没有受到影响，接着，第二次炸了再拿出来，那是因为，让热油彻底把外面的那一层肉给炸熟了，然后拿出来，让那一层肉的肉质彻底的变得一层酥脆的肉层，而里面的肉质，还是饱满多汁。”

“这样，最后做出来的炸出来的大排，不仅外面酥脆可口，里面的肉质更加的鲜嫩无比，两种口味重叠，味道会特别的好。”

听完张小川的话，邓悦直接一愣的懵逼。

赵音儿张了张嘴：“卧槽！族长，你太牛逼了吧！”

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