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第1704章 小葱拌豆腐（第1页）

他们准备做什么料理？看上去好简单的样子？”罗莉看着这对师徒的动作，几乎是完全一样的动作，让罗莉开始思考这一次会是谁赢了，这样子看下去的话还真的是比较难猜啊，两个人的准备的东西都是比较简单的那种，这也让人猜测这一次他们是准备制作什么样的料理。

“小葱拌豆腐。”张小川看着两个人的准备，几乎就是一眼就看出来了两个人大的想法，以及准备的东西，通过这些东西来看即将要制作什么料理，这是很多厨师都不会的事情，必须是那种对于各种料理都有些了解的人才会通过食材来猜测料理。

“小葱拌豆腐，这么简单的料理吗？”罗莉疑惑不解，罗莉也是会制作料理的，但是对于料理的了解还是比较少的，所以罗莉不知道，料理其实只有最简简单单的才能分出胜负，最简单的料理往往就可以看出一个厨师水平的好坏了。

一道料理是不可以光看它的简不简单就判断它的好坏的，因为一道料理无论是否简单，他的基本的料理的水准都是不会变化的，这就是一道料理存在的意义，很多人都会认为一道料理太简单了，然后就把一道料理判入了死刑，觉得这种料理就是不好的，这其实是一个错误的观念，每一道料理都是一个完整的整体，就像是在这一道小葱拌豆腐一样。

有实力的人就可以将这么一道简简单单的料理变得好吃，变得美味，这就是人去影响到料理的可能性，不同的人可以将同一道料理制作出不同的美味，张小川想到了之前1的那个问题，不同的调味料可以将同一道料理制作出不同的味道，这就是一个道理。

张小川看着两个人制作料理的手法，周克的手法看上去有点花哨，这也确实符合周克的个性，但是这样的花哨之中还是有着一种沉稳，这个周克的个性不符合，但是仔细地看的话，却会觉得这是理所应当的事情，就该这个周克有着这样子的个性。

中年厨师的手法之中没有别的，有的就是老道，有的就是一种沉稳如山的厚重，这绝对是千锤百炼才会有的一种感觉，仅仅凭借这一个，张小川就觉得这个厨师是一个合格的厨师，不是每一个厨师都会将一道料理制作成百上千遍的，张小川就不行，但是张小川属于那种创意性厨师，张小川的料理在，同一道料理的制作是不会超过百次的，这指的是在练习中的次数，如果算上在餐厅制作的次数的话，这个当然是远远不止的，只不过依旧没有那么多。

要知道，张小川的性子，丛林餐厅其实一个月能开业半个月就已经很不错了。

小葱拌豆腐的处理和制作真的是非常简单的，无非就是豆腐、葱、味精、精盐、香麻油这些拌在一起而已，需要考验的其实就是厨师的手法了，但是这一次的小葱拌豆腐居然是从大豆开始的，也就是说，豆腐是需要自己制作的，这难度就上升了不少了。

但是其实也没有多大问题，一个擅长制作豆腐料理的厨师，必须要会的就是制作豆腐，因为只有会制作豆腐才会知道豆腐料理该怎么制作才会是最好的样子，只有对豆腐的研究透彻了，对于豆腐料理的研究才会变得透彻。

从豆腐开始，两个人都没有什么太多的意见，显然两个人都是知道，光是在小葱拌豆腐上面是没有办法分出胜负的，或者说是很难分出胜负的，唯一的获胜点只有可能在食材上面，作为最主要的食材的豆腐，自然就是一个突破口，如果是新东方料理学院提供的豆腐的话，那么基本上是没有什么区别的，但是既然是让两个人自己制作豆腐，那却是正和两个人的意思。

中年厨师对于豆腐的制作也是非常的熟悉，虽然自己餐馆里面用的豆腐都是让老手艺人制作的豆腐，但是这不代表中年厨师就不会制作豆腐，中年厨师只不过因为自己餐馆中如果还要兼做豆腐的话，在料理的供应上面就是来不及的了，所以中年厨师才会将豆腐的提供交给老手艺，这不代表中年厨师的豆腐制作就不厉害了，这些四五十岁的人，那一个不是在严苛的环境下学习料理的，就算是曲枫这样子的，当年被老爷子训的也是非常的惨的，他们中的每一个人的基本功都不比现在的年轻人差，甚至说还要更好，在当时的料理界，基础就是根本，只有绝对的基础，才可以不断地进步，这就是当时的观念，到了现在，其实更加看重的就是天赋了。……

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