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第二百一十三节 翡翠豆腐（第1页）

&esp;&esp;张六两将油烧热，放入切好的调料，而后边翻动边道：“我知道自己几斤几两，得做出点成绩给师父看，不然哪对得起他花了六十六年棺材本给我置换的金刀？”

&esp;&esp;黄实达愕然，六十多年的棺材本就为了一把金刀，这个张六两嘴里的师父到底是何方神圣？

&esp;&esp;张六两放了一碗水，静等开锅把鲶鱼放入。

&esp;&esp;而后开始处理已经化冻的豆腐，这时候黄老再次欣赏起张六两的刀法。

&esp;&esp;翡翠豆腐的切法跟家常系列的豆腐不同，并非是那种块状甚至随手一刀流的切法，是极其考验刀功的。

&esp;&esp;至于为何考验刀功，就是在这片状的豆腐里要加入绿叶的白菜。

&esp;&esp;为何要加入白菜，则是因为翡翠并非就是真的翡翠，实际却是用这绿叶的白菜代替，像这翡翠的颜色。

&esp;&esp;而且重中之重还是要将这绿叶白菜夹在片状的豆腐中间，每一块之间都要加进去，这样才能体现翡翠的样子。

&esp;&esp;张六两捻起白菜叶子，附在菜刀上而后一刀准确划过豆腐顶端以下的些许分寸，如法炮制以后，一块几厘米高的豆腐被分割成若干片状，每一块之间都夹了一片绿色的白菜。

&esp;&esp;做完这些的张六两将菜刀洗干净，黄实达指着这分割好的豆腐道：“小张这手艺光看刀功就知道很厉害，很令我惊讶啊！”

&esp;&esp;张六两笑着道：“献丑而已！”

&esp;&esp;“你这要是献丑，那这天都市的大厨得集体罢工了！”黄实达玩笑道。

&esp;&esp;“小时候就经常给师父烧菜，十多年了，我师父嘴刁，我是生生被逼的！”

&esp;&esp;“你师父变相培养了一个人才啊！”黄实达感慨道。

&esp;&esp;张六两见水已经烧开，将鲶鱼而后放进锅里，又加了一碗水，撒入酱油和醋，重新盖上锅盖去找了一瓶啤酒。

&esp;&esp;等这水开了加入这瓶啤酒，小火炖上二十分钟便可以了，别人为了吃这烂透了的鱼肉也有炖半个小时甚至更长时间，实际上二十分钟也不短，可以吃比较嫩的鱼肉，这是张六两自己研究的路数。

&esp;&esp;静等炖鱼的时间，张六两拿起旁边的高压锅，指着里面道：“这要不是看见这堆骨头我还真不敢做这翡翠豆腐，高汤很关键，家常菜我就不非要求这炖烂骨头的高汤了，将就一下！”

&esp;&esp;黄实达道：“怎么都行，知道你的路数了也就知晓你做菜的水准了，又不是参加什么厨艺大赛！”

&esp;&esp;张六两将高压锅放在另一边的灶口上开了火准备熬汤。

&esp;&esp;在等待期间，张六两备了一些翡翠豆腐的佐料。

&esp;&esp;黄实达没有继续留下来欣赏张六两的做菜手艺，已经被张六两这切豆腐夹绿叶白菜的刀法震惊的黄实达坚信这小子厨艺指定不错。

&esp;&esp;黄老走出厨房，冲柳姨道：“去叫小刘吃饭，他在外面跟小张老师的司机聊天！”

&esp;&esp;柳姨应了一声出去叫人，黄余秋冲爷爷嘟着嘴道：“进屋都这么久了就只顾得跟张老师说话，都没功夫搭理我，爷爷我可是郁闷呢！”

&esp;&esp;黄实达笑着道：“难得你认真学习，哪舍得打扰你，等会尝尝小张老师的手艺，厉害的很！”

&esp;&esp;“张老师还会做菜啊！”黄余秋眼睛放光的道。

&esp;&esp;“你这老师是这个全才，爷爷眼光绝对没错，好好跟他学，敢偷懒我叫你爸教训你！”

&esp;&esp;“知道啦！”黄余秋翻着白眼道。

&esp;&esp;黄实达走向书房，准备翻出他多年都不舍得喝的一瓶三十年陈酿的杏花村老酒。

&esp;&esp;院子外边，柳姨找了半天也没找到俩个司机，挠着头返回，冲屋里道：“老黄啊，你打小刘电话问问他在哪，这车里没有，车外也没有，不知道去了哪里？”

&esp;&esp;黄实达手里拿着酒道：“好，我打打电话问问！”

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