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&esp;&esp;然后是处理五花肉。

&esp;&esp;把肉切成食指大小的肉条，确保每一条都肥瘦相间。

&esp;&esp;花椒放在保鲜袋里剁碎（不用太细）。

&esp;&esp;肉条加上花椒和盐抓匀，放在一旁腌制。

&esp;&esp;鱼和肉都在腌制的过程，就准备做小酥肉的蘸料。

&esp;&esp;简单易做的椒盐实际上就两个步骤。

&esp;&esp;花椒和盐分别炒，然后放在一起粉碎机打碎就可以了。

&esp;&esp;作为蘸料，椒盐咸香麻三味配合油炸的酥肉，郎才女貌的绝配。

&esp;&esp;再加少许白砂糖提味，滋味会更加曼妙。

&esp;&esp;可惜了，还没找到辣椒。

&esp;&esp;这个世界现有食材里，并没有“辣”元素。想要找，就得在普通植物里进行基因对比。

&esp;&esp;智脑已经买了几种比较像的，还在路上呢。

&esp;&esp;还有孜然和胡椒……

&esp;&esp;唉，任重道远。

&esp;&esp;不过简单吃一下的话，椒盐能凑合了。

&esp;&esp;这边腌制好的鱼，逼掉点水，铺上葱姜，水烧开后，直接上大火蒸。

&esp;&esp;以这条肥鱼的大小，蒸八分钟应该最嫩。

&esp;&esp;时间一点都不浪费的开始做面糊。

&esp;&esp;淀粉加盐加鸡蛋，想了想，为了增加麻味，又加了点花椒进去。

&esp;&esp;搅一搅，搅一搅。

&esp;&esp;还给旁边的邹牧看了一眼。

&esp;&esp;顺口一句，搅到这样，有滴落有痕迹出现，很快消失的水润度正好。

&esp;&esp;找了个锅子，倒油。

&esp;&esp;油温生至七成。

&esp;&esp;肉条放在面浆里搅一搅，下锅。

&esp;&esp;肉条快速上浮就是油温充足的表现。

&esp;&esp;小火炸五分钟，保证肥肉融化变成透明的亮晶晶的，吃起来会一点不腻，入口即化。

&esp;&esp;捞出控油后把油温再升高两成，倒入小酥肉复炸一份钟。

&esp;&esp;油炸食品的高热量是最能提升幸福感的物品在之一。

&esp;&esp;彭弈北相信……这个世界没人吃过。

&esp;&esp;为什么？

&esp;&esp;因为油温难控。

&esp;&esp;一个不小心，就会炸老，炸焦，或者没炸熟。再加上这里的人根本不会做调料。

&esp;&esp;会有成功的油炸食品诞生才怪。

&esp;&esp;小酥肉出锅了，蒸鱼也好了。

&esp;&esp;饭还有几分钟……

&esp;&esp;“邹哥，小酥肉先吃起来，小心烫。我再炒个素吧。邹哥爱吃哪个？”

&esp;&esp;指着旁边冷藏柜里的一大度蔬菜。

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