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79（第1页）

&esp;&esp;刀工是基础吗？

&esp;&esp;是！

&esp;&esp;不用去说那些大厨，在钉子上放气球，然后再在气球上蒙眼切土豆丝，气球不破，土豆丝还能穿过针眼这种炫技。

&esp;&esp;哪个厨师学徒期末考不是一道三色蓑衣？

&esp;&esp;两分钟切一根黄瓜，120刀，2刀之间的距离不能超过2毫米，拉起来延展一倍算合格。

&esp;&esp;这是基础！

&esp;&esp;饶是彭弈北这样的好天赋，也足足请了周围的邻居外带全家吃了一星期的黄瓜萝卜。

&esp;&esp;但是这在彭弈北的教学计划内吗？

&esp;&esp;当然不在。

&esp;&esp;练刀工有多枯燥，他是体会过的。

&esp;&esp;这个世界的厨艺白痴们，能静下心来学个一年半载（还不一定学会）的刀工吗？

&esp;&esp;相信绝大部分还是普通人，没这个耐心的普通人。

&esp;&esp;好在智脑要求的，不是他们个个成为标准的华夏式大厨。

&esp;&esp;只要求普通的菜肴，烧得好吃就行了。

&esp;&esp;打了个蛋清入碗里，因为需要蛋清，这回没展示单手敲鸡蛋，而是两只手的。

&esp;&esp;麻利的倒了一下。

&esp;&esp;蛋黄留在蛋壳里，蛋清划入肉泥中。

&esp;&esp;现场的评委们又是一阵点头，他们可是遇到过很多厨师，打个鸡蛋还得辅助工具的。

&esp;&esp;彭弈北能有这一手……结果没什么区别，但是看起来赏心悦目，有种大师的掌控感。

&esp;&esp;合格的厨艺大师，就是该少依靠各种工具，轻描淡写的做好菜。

&esp;&esp;所有碎末混在一起，加入淀粉，盐，料酒（伪），胡椒粉（刚到手），用抓匀，摔打上劲。

&esp;&esp;另一边，一个砂锅上把水烧开。

&esp;&esp;肉球在手上来回捣，形成球状，放入水中。

&esp;&esp;撇去浮沫，下料酒，再加一些葱姜蒜的香料。

&esp;&esp;中火转小火，加盖闷。

&esp;&esp;然后就没有下个动作了。

&esp;&esp;“大概要闷三个小时吧。”

&esp;&esp;所有人：！

&esp;&esp;几个评委面面相觑，难怪刚刚说要很久，真的……挺久的。

&esp;&esp;一道菜就要三个小时……

&esp;&esp;但是，好期待啊！

&esp;&esp;他们从来没吃过三个小时的准备的菜。

&esp;&esp;而安宁，恍恍惚惚的算了一下一道菜三个小时，还剩下九道菜需要的时间，立刻明白了彭弈北的险恶用心。

&esp;&esp;他在逼迫自己求他！

&esp;&esp;求他给自己吃几口！

&esp;&esp;做梦！

&esp;&esp;哼，他饿死也不会开口的！

&esp;&esp;而此刻的彭弈北却稍稍走神了一下……

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