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&esp;&esp;其他人：难怪寰星要挖你。

&esp;&esp;“第四，调剂汁液菜美提鲜。第五，调和滋味增加食欲，第六，调节色泽增加美感。”

&esp;&esp;只要正确的达成这六个步骤，就会形成色香味俱佳的一道菜肴。

&esp;&esp;六位学生：…………

&esp;&esp;问题不就在，他们都做不到“正确”。

&esp;&esp;“各种原材料的初步加工，原材料的初步热处理，调味品的应用，掌握火候的技巧，还有挂糊上浆勾芡……不用紧张，不是今天一次性讲完的。今天我们讲述的是蔬菜的初步加工。”

&esp;&esp;ppt上瞬间显示出一长串。

&esp;&esp;排在最前面的是：摘除、洗涤、切配，半成品加工。

&esp;&esp;其中洗涤被打了一个大大的x。

&esp;&esp;彭弈北看着现场毫无疑义的六张脸，不得不感叹，高科技的未来世界，果然还是幸福的。

&esp;&esp;洗菜在华夏一向是个辛苦活。

&esp;&esp;泥土等污物还好说，最大的问题是农药。

&esp;&esp;这种看不见摸不着的东西，随便洗洗吧，感觉就是在吃农药。洗吧……谁知道洗干净了没。

&esp;&esp;虽然说已经出现了洗菜机器这种东西。

&esp;&esp;但是价格贵，体积大，容积小。

&esp;&esp;买得菜多了一点，还得分批洗。

&esp;&esp;洗一次得等半个小时。

&esp;&esp;彭弈北平时洗蔬菜都是用小苏打的。

&esp;&esp;不过到了这里就不用了，且不说这里超大型快速清洗机。

&esp;&esp;你不想洗菜，甚至能直接买高清洁度的回来。

&esp;&esp;价格依旧在超便宜区间内。

&esp;&esp;绝大多数蔬菜，在洗净切配后就能下锅了。

&esp;&esp;还有一些蔬菜，需要进行一下初步加热的半成品加工。

&esp;&esp;起到杀菌消毒，保持原材料色泽艳丽、口感脆嫩等作用。

&esp;&esp;比如沸水锅处理，豌豆，青菜，蒜薹等等，沸水处理后再放入冷水投凉。就会色泽艳丽，质地脆嫩。

&esp;&esp;在比如干笋、萝卜、山药、马铃薯这样不容易熟的，冷水入锅加热煮沸成半制成品。

&esp;&esp;所有学生都维持着目瞪口呆的表情。

&esp;&esp;这个世界也有简单的炒菜的，更有烤蔬菜以及煮蔬菜。

&esp;&esp;但是在他们看来这种把菜扔进锅里之前还有别的步骤，简直不可思议。

&esp;&esp;袁圆刷的一下举手，作为这个培训班第一个举手提问的学生。

&esp;&esp;“彭老师问一下，今天的番茄也要这么做吗？”

&esp;&esp;“不需要。”

&esp;&esp;“那么彭老师，蔬菜都有这样的步骤，那么肉呢？”

&esp;&esp;“当然的确更加复杂。”

&esp;&esp;不过，你们却是方便不少。还是那句话，科技改变生活。

&esp;&esp;“我建议你们在预处理阶段，可以依赖科技。当然，只要你们有兴趣，我也会教，不过不是今天的内容了。”

&esp;&esp;手指抬了一下，ppt被关了。

&esp;&esp;今天的理论课到此为止。

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