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&esp;&esp;主持人把所有嘉宾和选手都采访了一圈。

&esp;&esp;观众们的脸和表情也拍了个到位。

&esp;&esp;随后对着镜头把赞助商爸爸全体感谢一遍。

&esp;&esp;第一场项目。

&esp;&esp;开始！

&esp;&esp;“人类的进步就在于不断的学习，不断的进步。身为厨师也一样。一旦故步自封，你的成就永远止步于现在。勇于学习新菜，才是真正的民间厨王。我们第一场比赛就是现场，根据视频和菜谱，学习一道新菜。”

&esp;&esp;主持人突然对着彭弈北笑得诡异。

&esp;&esp;彭弈北：突然有种不好的预感。

&esp;&esp;“现场学习我们以前也比过，但是以前比的，都是已经出现过的五年以上的菜，今天我们要学习的，是完全的新菜。”

&esp;&esp;主持人手一挥。

&esp;&esp;屏幕上出现彭弈北的身影。

&esp;&esp;彭弈北略尴尬，当他看清楚是哪个视频后。

&esp;&esp;他很想问节目组。

&esp;&esp;你们认真的？

&esp;&esp;这菜有难度的啊。

&esp;&esp;“看来我们的彭厨也相当惊喜。”主持人眨眼。“我们可是确定安宁和可斌白选手都不会，才敢这么安排的。”

&esp;&esp;视频里的彭厨也开始缓缓的讲解。

&esp;&esp;“今天我们要做的是糟熘鱼片，放心吧，是简易版的，大家都能试试的。”

&esp;&esp;这是彭弈北几天前放上去的，几个徒弟还真没学过。

&esp;&esp;彭弈北惯例的先端出了成品。

&esp;&esp;雪白的鱼片躺在黑色的黑木耳上面。

&esp;&esp;晶莹剔透琥铂色浓稠的汤汁半凝固的躺洋在鱼片周围。

&esp;&esp;柔嫩柔嫩的鱼片，随着盘子的移动，轻轻颤抖。

&esp;&esp;琥铂色的糟熘汁，清澈而又浓厚。

&esp;&esp;根据形容，是一种咸甜兼并，酒香浓郁的独特味道。

&esp;&esp;就这卖相，好看。

&esp;&esp;那就一定好吃。

&esp;&esp;“首先我们可以选择已经处理好的无刺鱼肉。”彭弈北用的是干净的鱼肉片。

&esp;&esp;不从剔鱼骨开始，真的是降低难度了。

&esp;&esp;“大家注意，必须斜刀片鱼片。这样是为了断筋，做的时候就不打卷了。形状也好看”

&esp;&esp;晶莹剔透的鱼片举起来给大家欣赏。

&esp;&esp;“瞧，这样的厚度，和鱼生不一样。做糟熘鱼片需要一定的厚度，但是不能太厚。”

&esp;&esp;“然后开始浆鱼片。拿水冲一下，然后用厨房用纸吸干水分，方便入味，加盐，这么开始揉。”

&esp;&esp;揉的手法放满10倍，示范了一次又一次。

&esp;&esp;“有点黏黏糊糊的状态，加胡椒粉，姜片继续揉，然后加点黄酒，然后加入蛋清。最后是生粉，分批洒，能裹得均匀。”

&esp;&esp;“整个过程中，加一样东西，这么揉两分钟。注意了，是揉，不能捏，否则鱼肉都断了。最后鱼肉上面的浆都裹得十分均匀后，放在旁边静置10分钟。”

&esp;&esp;“到了这一步，这道菜也算是完成了三分之一了。”

&esp;&esp;叮叮叮叮。

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