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&esp;&esp;“烤会让汁水回流收缩，油脂更加紧密的包裹肉类，也会让上面的酱料更加入味。还会减少煎带来的油腻感。光是烤过后的香味，你就不会拒绝这多一个步骤。”

&esp;&esp;很显然，和生菜的火候有区别的是。

&esp;&esp;煎鸭胸肉是戈一从小训练的。

&esp;&esp;什么时候停下进烤盘，他压根不用练习。

&esp;&esp;“这道菜口味是咸甜微辣，我来教你酱汁。”

&esp;&esp;把锅烧热放油。

&esp;&esp;蒜蓉辣椒末黑胡椒进去煸炒。

&esp;&esp;“香味出来后加入生抽，料酒……可以少许加点水，再加入蚝油，糖、盐。”

&esp;&esp;褐色的酱汁被铲子不停的搅拌。

&esp;&esp;然后又加入了一样戈一没想到的东西。

&esp;&esp;“黄油？”

&esp;&esp;“是的，然后勾一点芡，加一点老抽，就能盛出来，冷却。冷却好以后再加点黑胡椒粉进去，就是腌制鸭胸肉的酱料了。”

&esp;&esp;酱料就这么复杂。

&esp;&esp;然后要腌制四个小时。

&esp;&esp;煎鸭胸肉就是自己从小学的本事。

&esp;&esp;最后还多了一个前所未有的步骤——烤。

&esp;&esp;感叹彭厨不愧是彭厨。

&esp;&esp;酱料虽然复杂了点。

&esp;&esp;但是酱料的配比合格是有一定区间范围的。

&esp;&esp;好歹是世家出身，学了十来年基本功的后继者。

&esp;&esp;这点小自信还是有的。

&esp;&esp;只要他学会了这个酱料。

&esp;&esp;再炼好啫啫生菜煲的火候……

&esp;&esp;戈一被脑补的戈老目瞪口呆亲爱的表情给满足了。

&esp;&esp;野心瞬间膨胀，不甘心二选一了。

&esp;&esp;一天之内，学会两道菜！

&esp;&esp;还有谁！

&esp;&esp;可以的，他可以的！

&esp;&esp;本想立刻开始试着调配酱汁。

&esp;&esp;彭弈北拦下了。

&esp;&esp;让戈一休息休息。

&esp;&esp;“等尝过最后的成品，再试着做酱汁也不迟。”

&esp;&esp;之前生菜煲屡战屡败。

&esp;&esp;戈一的信心好不容易被煎鸭胸肉给扳回一城还是不要继续打击的好。

&esp;&esp;戈一没多想，只是认真的用比把调料和步骤记下。

&esp;&esp;然后记一下操作重点。

&esp;&esp;不过这费不了多少时间。

&esp;&esp;看着还没停下的烤箱，两个人一下子感觉有点闲了

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