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等所有鱼片都完完全全地裹满酱汁了,楼远舟最后掂了一下勺,出锅。
刚做好的糖醋鱼片带着一种深琥珀色在灯光下闪闪发光,与精致的瓷盘边上的金色花纹遥相呼应,此时再放上一点点香菜段当做装饰,这糖醋鱼片就算是完全做好了。
早就等着试菜的宋胜一脸兴奋,不停地眨着眼睛看着楼远舟,这可是他最喜欢的环节。
“自己拿筷子吃咯。”
直接将一整盘糖醋鱼片放在桌子上,楼远舟扔下这句话,转身就去看红烧鲤鱼此时如何了。
“谢谢老板!”
筷子早就拿在手中,宋胜笑眯眯地亮出筷子,挑了一块他觉得长得最好看的鱼片这么一夹,那一层裹在外面的糖醋汁就立刻也沾在了筷子上。
经过油炸后的鱼片吸收了不少糖醋汁,比原来要大上不少,一口咬上去,牙齿先是感受到外面的糖醋汁,下面是一层刚炸出来没多久的脆壳,那香酥又酸甜的味道口感,仿佛直接唤醒了味蕾。
紧接着的,就是那鱼肉的香气。
鱼肉鲜嫩可口,外层的酥壳一点也不会影响到内里鱼肉的口感。
跟平常吃的猪肉、鸡肉等不同,没有了那种明显的肉纤维感,咬下去甚是滑嫩,带着一点点鲜甜,再加上油炸过后淀粉的焦香,糖醋汁的酸甜,多种味道,多种口感,单是咬上一口就回味无穷。
“这要是来上碗米饭,不香疯了?”
此刻宋胜的嘴里还在嚼着糖醋鱼片,又酸又甜的味道实在是令人着迷,连带着让鱼肉的鲜甜也更为凸显,特别是这刚出锅的时候,糖醋汁还没有让脆壳彻底变软,咬起来的口感格外棒。
“喜欢就行,端出去吧,这两道菜也快好了,收拾收拾开饭了。”
“好!”
宋胜看楼远舟在忙剩下两道菜,也就干脆利落地应了下来,毕竟他在这里的作用也就是这些,于是高高兴兴地就端起了盘子走了出去。
楼远舟找了双干净的筷子,打开锅盖,随着一阵水蒸气涌起后,浅咖色的鱼汤中那条大鲤鱼看起来已经变得软软的,用筷子轻轻戳一戳,明显,这鱼已经可以吃了。
鱼汤里的香菇也已经浸满了汤汁,看起来鼓鼓的,圆圆的,满屋的香味儿更是让人遐想。
用锅铲和筷子小心翼翼地将这条大鲤鱼放进准备好的长盘中,这盘子就像是专门给这条鱼准备的一样,大小刚刚好。
当然,仅仅把鱼捞出来并不够,一起下锅的五花肉、香菇还有冬笋也被楼远舟用筷子挑了出来,这红烧鲤鱼的精髓可不仅仅是鱼,五花肉的美味也绝对可以争一争。
摆好盘,这鱼就已经完成了百分之九十五,最后就差把芡汁浇上去就完美了。
转身,楼远舟把锅里剩下的东西都用漏勺捞了个干净。
刚才炖煮鲤鱼的汤料颜色此时看起来还尚浅,并不像是大家印象中那种酱色,所以在这个时候加上一些老抽来调色,正是最好的时候。
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