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第640章 清香型和酱香型白酒在酿造上的区别（第1页）

具体操作是从酒窖取出下沙发酵过的酒醅，与另一半润好的高粱按一比一混合，再次重复从高温蒸煮到入窖发酵的流程。

需要说明的是，这两个轮次并不取酒，主要是让高粱中的淀粉糊化和发酵，充分吸纳空气中的微生物，为后续7轮取酒、取好酒奠定基础。”

工人一边点头一边说道:

“哦！我明白了，下沙和糙沙，顾名思义起来，一头雾水，原来就是指两次投料啊！”

李承道嘴角微扬，露出一抹满意的笑容，轻声说道：

“看来啊，酿造白酒并非难事啊！你将那张记录详细的纸张交给我吧！我已迫不及待地想要选址，正式开启白酒酿造的研究之旅了。”

站在一旁的工人听闻此言，赶忙将那张密密麻麻写满了酿造白酒方法的纸张递到李承道手中，满脸期待地说道：

“李道长，如果不是我在此负责誊抄这些资料，我真想立刻跟随您一同去酿造白酒呢！”

李承道闻言，略作思考，然后面带微笑地问道：

“哦？如此说来，你对酿造白酒也颇感兴趣啊。不知你如何称呼？”

那工人见李承道发问，急忙回答道：

“回李道长，小人名为杜康。”

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