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第1366章（第1页）

可是到了此刻她们才知道这蛋糕那是真的不好做，还没有开始就已经有七八个人放弃了。

&ldo;诸位夫人真的不再尝试一下了？&rdo;林舒轻而易举的又分离好几个鸡蛋。

已经宣布自己放弃的夫人摇了摇头，道：&ldo;我是看你做的容易，可是偏偏到我自己的时候却是怎么也做不出来，所以我也就不浪费这时间了。&rdo;反正她就是来尝个新鲜的，而且就算是她做不出来这不是还有她带来的厨娘吗？总归还是有人能够学会的。

当然这些夫人们可以随便就放弃了，可是她们带来的厨娘却不能，不仅不能随便放弃而且还要好好的学习。

不过能够进入大户人家当厨娘的人那也都是有些自己的真本事的，就好比这位徐夫人家的厨娘吧！虽然说徐夫人自己做起来乱七八糟的，可是她家的这位厨娘却能很快的就将鸡蛋里面的蛋黄与蛋清分离。

&ldo;这是牛奶跟奶油，将牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再次加入黄油，搅拌至完全溶化。&rdo;这些食材都是林舒从游戏里面兑换出来的，而且兑换出来的分量也不少。

&ldo;大家都做好了吗？&rdo;林舒将已经加热好的牛奶跟奶油奶酪取了下来。

&ldo;好了。&rdo;

&ldo;现在我们开始逐一的加入刚才分离好的蛋黄，记住一定要加进去一颗以后就要搅拌均匀一个。&rdo;林舒一边说一边示范道。

&ldo;现在我们开始筛入面粉，搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就和好了。&rdo;林舒道。这里需要的是低筋面粉，但是林舒估计她就算是这么说了，这些人也不会知道低筋面粉是什么，所以她也就不说的这么仔细了。

&ldo;面粉不是都一样的吗？还要筛？&rdo;有人提出了自己的疑问。

有疑问才是好的，至少说明在林舒说的时候她有认真的在听。

&ldo;虽然说面粉都是一起研磨出来的，但是面粉之间的粗细是不一样的。如果我们不经过筛选就这么直接加进去的话，出来的蛋糕口感就会很粗糙，达不到细腻的那种感觉。&rdo;林舒解释道。

&ldo;原来是这样。&rdo;差一点就直接将面粉加进去的夫人，赶紧拿起自己身边的小细筛筛起自己的面粉来了。

第1181章学做蛋糕

随后林舒又给每个学做蛋糕店的人分了一个柠檬，原本林舒也不知道原来大魏竟然也是有柠檬的。但是在一次机缘巧合之下她遇见了一个川蜀商人。是那川蜀商人将柠檬给她的，也让她知道原来大魏也是有柠檬的。

只是这柠檬的味道比起自己前世的柠檬更加酸一些，但是用来加在蛋白里面却是正好合适的。

&ldo;我们先将柠檬切成片，然后快速打发，糖按三次比例放入，先高速后低速打，打成湿性发泡。记住，这一步是很重要的，直接影响到后面的发酵。&rdo;林舒叮嘱道。

说完林舒便开始示范起来，这要将蛋清打发可不是一件容易的事情。在只能手动的情况之下，没有半个时辰是很难能够将蛋清给打发的，没见有好几位夫人因为打蛋清实在是太辛苦了，最后都将这项工作讲座一旁的厨娘来完成了吗？

当然她们将这任务交给厨娘们来完全林舒也不会说什么，反正她就是教她们如何做蛋糕而已。

好在打蛋清这样的任务放在这些厨娘的手里那都不叫个事儿，轻轻松松的就完成了。

等大家的蛋清都打发了以后，林舒这才开始说下一步的步骤。

&ldo;把刚才打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊完成。&rdo;林舒手上的动作不断，也能让跟着学的人能够看清楚。

&ldo;在蛋糕磨具的底层刷上油，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。&rdo;原本是要用到锡纸的，可这样的东西如果出现在大魏的话肯定会引起人怀疑的，所以林舒直接就说让她们直接用蛋糕的磨具了，这个林舒之前也是做过实验的，出来的蛋糕基本上也是没有什么问题的。

&ldo;烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层。不过这时候就要等大火煮两盏茶的功夫，等到热水将整个烤箱都加热以后将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤。先用大火烤半个时辰，再用中火烤半个时辰。这时候也不要急着把蛋糕取出来，因为还要在烤箱里面焖半个时辰。&rdo;林舒道。

&ldo;还有这火候一定是很重要的，如果火候掌握的不好的话，那么出来的蛋糕很容易就变成了焦的或者没熟。&rdo;林舒道。

&ldo;那这些都做完以后呢？&rdo;有人问道。

&ldo;等到都做完以后，我们就可以将蛋糕从磨具中取出来了，如果家里有冰的可以将蛋糕隔离起来，然后用冰块包裹住。这样等一天之后再吃这蛋糕，味道就会要比刚出来的时候更加好了。&rdo;林舒道。

其实最简单的法子就是将蛋糕脱模以后，放进冰箱里面冷藏起来。可关键是这哪里来的冰箱？就算是自己可以在游戏里面兑换一台冰箱出来，也没有电不是。

而冰块这种东西一般的人家都会存放一些夏天的时候用，尤其是像这样这样大户人家云集的地方，那存放冰块的人家就更多了。

&ldo;注意了，将蛋糕放在冰里的时间太长的话就会很容易让蛋糕结冰的，所以一定要有人时刻盯着。&rdo;林舒道。她就害怕要是有人直接将蛋糕放在冰块中间然后就不管了，那恐怕第二天得到的不是美味的蛋糕，而是一块冰糕了。

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