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第104章（第1页）

孙佑宸正画着，听着门口有了动静，一抬头，看见服务员又领着两位客人进来了，他觉得那位中年男客人有点面熟，猛然想起来应该就是奚川邀请的杂志主编，当初在比赛的时候见过的，他赶紧放下笔迎了出来：&ldo;是陆先生吗？欢迎！&rdo;

&ldo;对，是我。奚老板在吗？&rdo;陆振友笑着问。

孙佑宸领着他入座：&ldo;在，他在厨房里做菜，您先坐，先点菜，我去告诉他一声。&rdo;

奚川正在做第一个客人点的砂锅鱼头，听孙佑宸说陆振友来了，便将做好的菜端下炉灶：&ldo;砂锅鱼头好了。我去跟陆先生打个招呼。&rdo;

孙佑宸亲自端着砂锅鱼头去给那个小姑娘，小姑娘一个人吃饭，点了两个菜，除了砂锅鱼头，还有一道上汤豆苗，看样子是个不差钱的富二代。孙佑宸将砂锅鱼头放下：&ldo;您的砂锅鱼头，祝用餐愉快！&rdo;

小姑娘抬头朝孙佑宸莞尔一笑：&ldo;谢谢。&rdo;

孙佑宸又问：&ldo;菜还合您口味吗？&rdo;

&ldo;很好吃，你们的店是今天新开的吗？我以后会常来的。&rdo;小姑娘一脸满意的表情。

孙佑宸听见客人夸奖，忍不住笑了：&ldo;对，今天新开张，前三天八折优惠，欢迎常来。&rdo;

小姑娘一听，赶紧问：&ldo;明天也有优惠啊？&rdo;

&ldo;有的，后天也有。&rdo;孙佑宸笑着回答。

&ldo;嘻嘻，那我明天再来吃。&rdo;小姑娘高兴地说。

又一个潜在的回头客，孙佑宸心里高兴，只要进来吃过饭的，多半都会回头再来吧。

仿佛是为了印证他的想法似的，第三桌来的客人就是中午黄杏带来的朋友中的一个，他今天中午在这里吃了一顿，说是没吃过瘾，晚上又领着朋友过来了，一口气点了好几个菜。孙佑宸心里别提多高兴了，这么快就有回头客，说明他们的菜是真的受顾客喜爱的。

陆振友点了几道感兴趣的菜，奚川亲自给他做了，对方吃得赞不绝口。吃完了之后，还让一起来的摄影师同事给饭店拍了好几张照片，说是要回去给宸川饭店写一篇评论。他还想跟奚川聊几句，但奚川有点忙，孙佑宸便代他跟陆振友聊了聊，谈了一下他们开这个饭店的初始想法，陆振友才知道原来孙佑宸也是宸川饭店的老板。

孙佑宸知道对方愿意给自己饭店做广告宣传，便给陆振友包了个红包，陆振友将红包推了回来，笑着说：&ldo;红包就免了，给我弄张贵宾卡吧，可以打折的那种，以后我常带朋友过来吃饭。&rdo;

孙佑宸一愣，然后笑着说：&ldo;好的，不过现在还没做卡，回头等我们做好了再给您送去。&rdo;陆振友的提议让他重视起来，店里应该准备一些贵宾卡，给熟悉的朋友发一张贵宾卡，来了可以享受一定的折扣。

第一天晚上，一共来了七桌客人，比孙佑宸预料的要好。他们能做的都做了，剩下的就交给时间了。第二天，一共招待了十五桌客人，昨天来吃饭的那个小姑娘带了全家人一起过来吃饭，又收获了一桌回头客。

孙佑宸发现店里的回头客比率很大，这是一个好现象，假以时日，一传十十传百，饭店的人气就会跟着起来了。

孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上，郑重地跟粉丝推荐了自己的新店，欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了，广告效应还是很不错的，一做宣传，立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好，菜的口味好，被粉丝的照片一宣传，馋得人直流口水，大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。

刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁，因为饭店规模在那儿，菜谱的数量也不能太少，然而问题也很明显，客流量不够，食材就容易积压，放久了就不新鲜，影响菜的质量，为了不影响口碑，那些食材全都要处理掉，这种浪费实在令人痛心。

过了几天，孙佑宸一咬牙，重新制作了一套新菜谱，将原来菜单上的菜缩减了将近一半，保留精品菜，给客人可选择的范围缩小，也就降低了积压食材的风险。

开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事，事实上真是一门大学问，并不是有人来吃就能赚钱，必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起，孙佑宸每天打烊之后算账，都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼，后来竟渐渐麻木起来，只要亏损得少一点，就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来，店里的上座率终于上来了，每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下，才将原来的菜单给换回来，毕竟总是那几样菜，老顾客一旦失去新鲜感，就不会再回头。

国庆长假对商家来说就是消费黄金周，是各个服务行业的销售旺季，餐饮业尤其如此，游客外出旅游，吃饭是免不了的，朋友聚会，在外面吃饭也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。

30号晚上，已经快九点了，店里还有很多客人在吃饭，孙佑宸正在服务台后面给客人买单，忽然听见有人问：&ldo;老板，你们这儿承办酒席吗？&rdo;

&ldo;办啊。&rdo;孙佑宸抬头一看，发现是个面容憔悴的中年男人，&ldo;什么时候，有多少桌？&rdo;

中年男人说：&ldo;明天中午，二十五桌，能办吗？&rdo;

孙佑宸睁大了双眼：&ldo;明天中午？这么着急？&rdo;

中年男人无奈地叹了口气：&ldo;对，我儿子明天结婚，原本订好了酒席，结果因为某些原因不在那家办了，需要临时换地方，这一时半会儿根本就找不到合适的，我今天跑了一天，还没有着落，我怀疑这婚还结不结得成。&rdo;

孙佑宸看出对方的无奈：&ldo;明天中午确实太赶了，我这一点准备都没有，真不知道能不能赶得及，你要是下午来都还能好办一点。&rdo;办一场宴席，好多食材都必须要提前准备，明天中午就办，他们哪里来得及。

&ldo;你这儿有空档吧？能办吗？&rdo;中年男人脸上露出殷切的希望。

孙佑宸看出对方的为难，便说：&ldo;我要跟我们总厨商量一下，看能不能办，一会儿再给您答复，您稍等片刻。&rdo;他叫了一个员工过来帮自己收银，然后进厨房去找奚川了。

奚川正在忙着炒菜，听见孙佑宸的话，惊得差点将菜倒到盘子外面去：&ldo;明天中午？不是开玩笑吧。&rdo;

孙佑宸说：&ldo;没有，是真的。那咱们接吗？&rdo;

奚川咬紧牙关想了想：&ldo;你把咱们之前拟的宴席菜单给他看，告诉他，差不多就是这个规格，让他自己挑，但是有些菜可能要换，因为时间来不及，弄不出来了。他如果同意，你就让他等我，等我忙完了再过来跟他详谈。&rdo;

&ldo;好。&rdo;孙佑宸赶紧出去了。一般来说，国庆长假是操办喜宴的高峰期，大一点的酒楼，这个时候早就接满了单，而宸川饭店则没有接到任何一单宴席，因为它开张的日子太晚了，很多办喜事的人早就提前几个月甚至一年就预定好了饭店。宸川饭店的规模这么大，也是把承办宴席当成主要业务之一的，所以他们一开始就将宴会菜单拟出来了。

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