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第763章 厨师的基本功（第1页）

“周六晚上来啊？好好，我跟你婶儿准备好饭菜在家等你，你哥来不，去老丈人家啊，那行，那就下次再叫他，啥也不用带听见没，听我的，好好，早点儿过来。”

周五，许大春在办公室接到了林青的电话。

这些年两人相处下来，感情似乎比跟小六子还要更好一些，毕竟他跟林青的性格更相似，交流也更多，小六子有些太老实了。

不过许大春这个徒弟这些年可是没少进步，虽然进步速度有点儿慢，但是十多年如一日的专注于厨艺，就算每次进步幅度非常小，积累下来也是非常恐怖的一个提升。

六子的天赋注定与宗师无缘，但是大师的话，他的水平已经很接近了。

六子经营的已经不是那个小小的羊汤馆了，毕竟那只是当时的权宜之计，对厨艺的锻炼实在是没什么好处。

几年前，许大春趁着一个规模不小的国营饭店二厨退休的时候，就托关系给他弄了进去，现在六子已经成功的把大厨也熬到退休，自己晋升到大厨的位置，靠着许大春教给他的几个拿手菜和扎实的基本功，成为了饭店的顶梁柱。

等市场正式允许个人饭店的经营了，各种大酒楼大饭店就会像雨后春笋一般冒出来，那个时候的大厨，工资会是普通工人的几倍之多，技术好名气大的那种，甚至能拿到饭店的干股，除了高额的工资，还能每个月拿到利润的分红。

等到了那个时候，整个社会的秩序才开始彻底发生转变，从大锅饭铁饭碗年代，逐渐进入金元时代，同时也进入了一个撑死胆大的饿死胆小的时代。

对于林青和他对象的到来，许大春没有太过于铺张，就是普通的家常菜，没有弄那些反季节的和外地的食材。

这个年代人们对于食材的接触基本都仅限于本地，有些外地的东西都没见过更没吃过，叶秋然只是一个四九城普通家庭的孩子，见识并没有多广。

过于追求猎奇和新鲜，可能会让她产生陌生感和拘束感，不利于情绪上的放松，反而会适得其反，甚至会觉得是在给她下马威。

真要这样的话，没准儿还会适得其反，明明是很重视的一顿饭，却让人家产生了不好的想法，那不成了给瞎子抛媚眼了。

“你想的还真多。”

“其实这都是厨师的基本功，不但要把菜做好，还要根据客人的实际情况进行调整，要照顾到客人的情绪。

一般的厨师，能根据客人的口味进行调整，比如酸辣咸辣这些。

好一点儿的根据客人的南北方来源进行调整，再往上，就是我这种，根据身份进行调整。

再上一个阶段的话，就不用调整了，因为他们做菜会有人告诉他们菜谱，以及客人有什么需求和忌口，只需要按照要求做就可以了，就比如国宴厨师，其实他们并没有太多的选择余地，人家让他做啥他就得做啥，让你做什么口味就是什么口味儿。

但是日常老百姓的生活上，更多的情况是我就这么做，你爱吃就来，不爱吃拉倒。”

“行吧，你说的有点儿道理，老林家摊上你啊，也算是上辈子积德了。”

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