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第87章（第1页）

&ldo;少装逼了，&rdo;

蒋顺安学着欧文样子，擦拭着对坐的餐具：&ldo;这样的地段租金怎么着也能赶上天价，再刨去基础的开销，人工成本，日常损耗，跟本就赚不到几个子吧？&rdo;

欧文忍不住抽笑，笑得蒋顺安浑身不自在，感觉被当成傻子一样。

&ldo;你知道这里的人均消费额是多少吗？&rdo;

蒋顺安愣了会儿，果断摇头：&ldo;不清楚，我看下菜单就知道了。&rdo;

然而，蒋顺安自顾自的寻摸了半天，却没有看到类似于餐单的东西。

&ldo;别找了，这里没有餐单这样东西。&rdo;

&ldo;啊？那客人怎么点餐？还是说……&rdo;蒋顺安想了想，&ldo;客人想吃什么这么就有什么？&rdo;

&ldo;呵呵，你这想法挺好的。&rdo;

蒋顺安皱皱眉：&ldo;我怎么觉得，你这话不像是在夸人啊？&rdo;

&ldo;恩，我当然不是在夸你。&rdo;

整理好一桌，欧文转身走向另一桌，&ldo;我知道你会用蓝岸的经营方式为模板来对比这家店，但不得不说，两家店虽然都是你们魏总开的，但差距很大。&rdo;

蒋顺安不再发表言论，专心听着。

&ldo;starissg的菜单每天都换，客人不会知道当天供应的菜品，只知道点餐顺序。&rdo;

&ldo;点餐……还有顺序。&rdo;

&ldo;所以说，你还年轻，&rdo;欧文说正事，也不忘嘲讽两句，&ldo;点餐顺序依次下来，开胃菜一道，汤一道，主菜一至三道，甜点一道，相对应的酒品也需要更换两到三次，上不封顶。也就是说，一餐下来，一位客人使用更换过的餐具足够抵蓝岸两桌。&rdo;

蒋顺安凌乱了：&ldo;这也太麻烦了。&rdo;

&ldo;这就嫌麻烦了？&rdo;欧文笑笑，&ldo;菜品每天都换，所以每天的菜单都记在服务员的脑子里。&rdo;

蒋顺安瞪大了双眼：&ldo;你是想说，他们每天早上都要背一遍菜单？&rdo;

&ldo;不光是菜单，菜品的原料，产地，大制作法，口感味道都要明确，基本必修课。&rdo;

欧文说得轻松，蒋顺安已经头大了。

&ldo;万一，客人不喜欢当天供应的菜品怎么办？这选择的余地会不会少了点？&rdo;

&ldo;选择多了反而难选，&rdo;欧文解释，&ldo;三选一和三十选一，你觉得哪个容易？&rdo;

蒋顺安不说话了。

显而易见的答案。

&ldo;与其纠结选择，不如把心意放在每一道菜品上。不要餐单就是这个原因，神秘感和惊喜就是starissg想要带给顾客的体验。&rdo;

蒋顺安想了会儿，恍然大悟：&ldo;我懂了，就是因为这种神秘感和惊喜，客人会对菜品产生好奇，选择少所以取舍少，反而会增加客人点菜的数量。到最后，就算把当天的菜品全点一边，也不足以揭开starissg神秘感的百分之一，满意却不让人满足，存心吊人家的胃口。渍渍渍，难怪说无奸不商啊。&rdo;

难怪钱云生偷不走starissg的配方。

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