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第464章 母酱（第1页）

“哈喽？”突然，一个红发的姑娘从沈墨的身侧探出了头，用英语跟沈墨打着招呼。

“啊，你好啊，有什么事吗？”沈墨稍微被吓了一跳，停住了脚步。

“是莱菲布勒先生让我带你参观一下学校的。”这个姑娘上下打量了沈墨一番，笑着伸出了手，“我叫卡米耶·卢梭，看你这么年轻，应该是为了准备入学过来参观的吧？”

“我叫沈墨。”沈墨说着和卡米耶握了握手，“莱菲布勒先生…是哪位？”

“咦？我找错人了吗？”卡米耶指了指安托万离去的方向，他硕大的背影还没有完全消失于视线之中。

看来是安托万临走赶紧抓了个路过的学生安排给自己带路，不过因为着急，三言两语没把话说清楚，直说让这位卡米耶姑娘带自己参观一下便匆匆离开了。

想通这一点之后，沈墨笑着点了点头：“是啊，打算报考一下蓝带学院的，所以提前过来参观一下。”

“那你家里应该挺有实力的。”卡米耶这个姑娘还是挺自来熟的，自顾自说了起来，“那位莱菲布勒先生可是学校的董事，竟然是他亲自把你带过来了。”

说着，卡米耶在前引路，首先路过的就是占地面积最大的料理部，往里面看了看，其实授课模式和远月学园有些类似，除了理论课之外，还有菜谱的实操教学。

“而且我听说今天学校里来了很多人，有人在学校门口看到好几位董事在迎接客人，也不知道发生了啥。”卡米耶还在分享着学院里发生的事情，突然隔着门上的窗户看到了一间教室里的场景，眼前一亮，“刚好啊，你作为一个新人，旁听一下这节课刚刚好啊。”

紧接着，她直接带着沈墨推门走了进去，对讲台上的老师说了两句什么，那老师便点了点头，指了指教室后方的一处空位。

“果然一听说是董事带来的学生立刻就答应让你旁听了。”坐在后排，卡米耶小声对沈墨说道，“你猜猜这节课讲的是啥？”

沈墨往黑板上扫了一眼，“法餐的五种母酱？”

“咦？我还以为你不懂法语呢。”卡米耶有些意外得看了沈墨一眼，随后的内容便都是法语了。

“停停。”沈墨赶紧叫停，“这母酱汁是比较基础的，我还算是认识这几个单词，你跟我说法语我就彻底听不懂了。”

台上的老师说的也是法语，沈墨坐在下面也有些无聊，只能听着旁边这个姑娘一边翻译老师的讲课，一边还在谈自己的理解，沈墨不禁感叹，她的嘴可真够贫的。

终于，看着台上的老师停下了讲课，沈墨也起身准备离开教室，那老师却是走了过来，拦住了沈墨，换成了英语问道：“新生吗？怎么样，能不能听懂？”

“听不太懂，不过这五种酱汁我倒是都会做啦。”沈墨笑着回应了一句。

“咦？”那老师立刻来了兴趣，“好啊，那感情好，让我们也见识一下新同学的手艺吧，大家说好不好？”

最后一句话是对教室里的其他学生说的，立刻有学生开始跟着起哄了。

沈墨原本打算继续参观一下的，此时停下了脚步，回头认真打量了一下这个老师的表情。

倒是看不出太多故意难为自己的样子，似乎只是单纯提前把沈墨看做了一名新生，想要考察一下新生的手艺。

沈墨略微犹豫了一下，觉得其实也好，他的这些菜谱都是在远月学园学来的，如果让这些蓝带学院的专业法餐老师看看，会不会有一些不同的收获，便直接答应了下来。

“好啊，你想做哪种酱啊？晚餐之前的实践环节差不多只有两个小时左右吧，你选一种母酱制作一下吧。”老师直接拉着沈墨走到了讲台上的厨灶边，指了指旁边的食材，“食材都是全的，你自己选。”

“啊？只能做一种吗？就不能五种都做吗？”沈墨问道，好不容易有机会，那肯定是都拿出来问一问了。

“当然可以啊，不过我也说了，时间上来不及啊。”老师说道，“那个褐酱，光是熬汤就要差不多两个小时呢。”

“来得及来得及。”沈墨说着，撸起了袖子，洗了洗手开始准备起了食材。

只是参观一下，他肯定是没带自己的厨刀的，不过哪怕是临时借用老师的刀，他精湛的刀功还是让这位老师有些惊讶，神色也严肃了起来。

食材全都备好之后，沈墨先将牛骨、胡萝卜、洋葱和西芹入烤箱200摄氏度烤35分钟至上色，这是褐酱的准备工作。

随后旁边热一口锅子，用橄榄油煸香蒜末、洋葱、胡萝卜丁，加入培根粒炒出油脂，再加入番茄碎、牛肉高汤和罗勒束，小火慢炖起来。

毕竟这些酱汁不是沈墨的专业领域，所以他还是认真了一点，直接拿过一个定时器拧了一个小时放在了番茄锅边。

再热一口锅融化黄油，加入等量面粉炒两分钟左右至浅金色，随后分3次倒入温牛奶，持续搅拌至浓稠顺滑，调味后过滤备用，这是在制作贝夏梅酱。

不过没有继续贝夏梅酱的制作，而是再起一口锅，将黄油与面粉1:1比例炒至金黄色，这个颜色要比贝夏梅酱更深一些，之后分次加入鸡高汤搅拌至浓稠，最后加鲜奶油增香。

这里的鸡高汤和之前用到的牛肉高汤，都是提前准备好的，不过和褐酱里需要的特制牛骨高汤还是有些不太一样的。

第三口锅，蛋黄与柠檬汁隔热水搅拌至浓稠，分三次缓慢加入澄清黄油，保持温度低于70摄氏度，随后加盐、胡椒和红椒粉调味，完成后放在热水浴中防凝固保温。

烤箱里的食材此时也差不多了，取出之后移入汤锅，加水小火慢炖起来。

“竟然是同时制作啊，胆子真大！”此时才有学生从震撼中回过神来，有些不可思议看向忙碌的沈墨。

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