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第256章（第1页）

想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。

打了菜没地方坐，顾客就会恼火。

自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。

这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。

没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。

“先生，这盘子能收走吗？”方明湘主动走到吃完后没有离开，还在坐着聊天的顾客面前，客气地问道。

快餐店空闲的时候，顾客愿意坐一会，当然没问题。

但是有人找不到位置的时候，他们还这样闲坐着，就有些讨人厌了。

不过也不能赶顾客离开，所以最好的办法，就是隐晦地提醒他，你已经用完餐了，可以离开了。

“收走吧！”那个年轻小伙子没料到方明湘会主动跟自己说话，脸红了红，回答道。

抬着朝四周扫了扫，见旁边还有顾客端着盘子，眼巴巴地望着这边，就等他们离开了。

不好意思再坐下去，于是招呼同伴一声，一起离开了。

经理也看到了方明湘的举动，暗道学了一招，开始安排服务员主动出击，每当有顾客用完餐，就这样去收盘子。

这样的效果是显而易见的，顾客离开得快，需要等位置的顾客一下子消失了。

这其实很正常，这里毕竟是快餐店，正常情况下，一个顾客平均十几分钟，就能用完餐，翻台率非常高。

大厅大概有八十多个位置，加上楼上，同时可以满足一百多人用餐。

只要翻台十次，平均每人消费三元，营业额就有三千了。

照这个行业百分之二十的利润来计算，就是六百元净利。

加上晚上，应该能超过一千远，一个月赚三万，一年就有三十多万的净收入。

一年只能赚三十多万，看着似乎有些少。

不过现在是试营业期间，后面可以动其它办法，来增加收入。

比如卖饮料和酒水，比如二楼的点菜服务尽快推出来。

当然也可以推出早餐服务，这个看着便宜，利润比快餐还高。

因为楼下恢复了正常，方明湘才有这样机会，冷静地计算这家店的收入。

“嫂子，这边差不多了，你肚子也饿了吧，我们去那边酒楼吃饭。”姚正豪安排好工作，见差不多十二点了，不能让大家饿着肚子，于是过来提醒方明湘。

“你安排就好。”方明湘也不推辞，回答道。

于是叫了楼上的兄弟，一起离开去城区的家和酒楼。

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