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第103章（第1页）
这样卤水就做好了。
亲自调的卤水要比直接买调料包的更香更浓郁，味道也更好掌控。
将处理好的鸡翅、鸭胗、牛肚、猪耳朵一并下锅，大火煮20分钟，光火后让食材浸泡至今晚，就非常入味了。
一道卤水拼盘做完已经接近饭点，大家伙陆陆续续回来，都带了三两样饭菜。午饭就这么随便应付了。
两点多钟，一行人就要去菜市场采购。这个时间点市场才刚开市，大多数摊主都还没有摆放好东西，但胜在人少，而且再晚就来不及回去做饭了。
广城有一句俗话叫&ldo;无鸡不成宴&rdo;，所以他们最先去的就是家禽区。
&ldo;点啊，要乜鸡啊。&rdo;
老板一边把鸡从箱里拿出来摆好，一边问。
&ldo;有冇三斤大嘅阉鸡啊？&rdo;
白切鸡是广城人最喜欢的一道菜，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称&ldo;白斩鸡&rdo;。正因这样的烹饪方式，白切鸡是鸡的所有菜式中对肉质本身要求最高的，鸡肉本身鲜美与否，入口便知。
而三斤左右大小的阉鸡则是最好的选择。这种鸡肉厚而嫩，肥小脚矮，味道鲜美，是做白切鸡的上好材料。
&ldo;有，要几只啊？&rdo;
&ldo;三只。我哋先去买咪嘅嘢，等会返嚟拿。&rdo;
鸡是活的现杀的，处理起来需要一定的时间。所以周妈又带着大家继续采购。
周妈一边走，一边回想已经确定好的菜单，防止遗漏的哪个食材。
&ldo;海鲜你老豆早上已经去拿了，鸡买了，啊有了！你阿爷最中意嘅猪蹄。&rdo;
周宥西心想她爸早上出过门了？再一想早上唐知远一大早就穿戴整齐，也不像是刚睡醒的样子，所以那时候是跟拍她爸回来？
买完猪蹄又买了炒三丁的食材，路过蔬菜区的时候，又了两三斤菜心。广城人吃饭一定要有一个菜，这个菜不是食物的总称，是特指绿色的青菜，否则这顿饭就是欠缺的。
回到家，重头戏才刚刚开始。
周妈把所有材料往洗理台上一放，伸出双手算命般地盘点做菜的顺序。
盘点一通后，现在最主要的任务是清洗海鲜。虾、扇贝、鲍鱼、三条东星斑加起来十几二十斤的海鲜可不是那么好处理的，特别是扇贝和鲍鱼，需要一个一个仔仔细细清洗壳，这可是一项大工程。
最后的任务分配是‐‐两位姑姑和周妈一起清洗这些海鲜，等到时间差不多了，她就去炖猪蹄和煲汤。而周宥西的任务就是做蛋糕。
领了命周宥西简直开心到起飞，做蛋糕这种事有哪个女生不喜欢呢。
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