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第145章（第1页）

他惊悚问道：&ldo;你们给夫人吃了什么?&rdo;

地上正在洒扫的小婢咕咚跪在地上，头也不敢抬，怯怯回道：&ldo;回管家的话，是凤凰胎，里头尽是大补的东西……因着二爷那边吩咐下来，要给夫人做些补身体的菜色，恰好我们小厨房前阵子新来了个厨娘，是娄州府人，便炖制了这道家乡菜与夫人吃……&rdo;

凤凰胎是南边的菜色，正是娄州那一带传来的，这道汤菜汁水浓白，咸香无比，且又能够补身，总之是好得不得了。

这小婢见小厨房细心熬制了一整天，起先还以为这汤是炖给杨二爷的，她自认还算有几分姿色，又不甘心只做一个卑微的洒扫婢子，不由产生了攀附上那好色的杨二爷的念头，心想着就算是做个通房丫鬟也好，便好容易求来了送汤的活儿，还以为是趟美差。

谁知道这汤压根不是给杨二爷吃的，乃是给那疯婆子李氏。

管家是北人，未曾吃过凤凰胎这道南菜，不禁大惊，没文化道：&ldo;凤凰乃是神物，岂能吃其胎衣!&rdo;

那小婢忙解释道：&ldo;并不是真的凤凰胎衣，而是用鸡肉和猪肚裹成的……&rdo;

凤凰胎此道，只是名字奇异了一些，实则就是一道汤炖猪肚包鸡，余锦年曾于南地品尝过这道当地人家家户户都会做的地道菜，实在是汤鲜浓厚，猪肚脆嫩，鸡肉酥烂，让人齿颊留香。

而所谓的&ldo;包鸡&rdo;，乃是一种特殊的做法，即是先将一整个猪肚洗净，祛除腥臊之味，再选用一只四个月出栏的土鸡‐‐此种不大不小的土鸡既不会过老而肉质艰涩难嚼，也不会过肥而使汤汁发腻。

首先，要将鸡洗后去除内脏，把准备好的北芪、党参，取一半，并两瓣嫩姜填入鸡腹，将鸡头鸡爪也折进腹中，之后将团成球状的整只鸡塞到猪肚里面，用线将猪肚口扎紧。然后将猪肚鸡与剩下的药材、以及几颗大红枣、一把浮椒籽放入瓦罐中，以甜井水慢炖两个时辰，时时撇去浮油，之后拆件，喝汤吃肉。

这就叫做&ldo;包&rdo;，因菜中用到了鸡这一禽类，为取个吉祥的寓意，便举其为凤凰，而猪肚口袋圆咕隆咚地纳着一只蜷缩的鸡，可不正宛如是凤凰投胎一般?

鸡与肚俱是温补脾胃之物，而黄芪党参亦能提补元气，这道汤品确实有大补益之功，与体虚病弱及产后之人十分合适。

而以清水熬炖的凤凰胎乃是基础版，若是想要再鲜上加鲜，还可用猪骨高汤为底来烹制，并一碗新鲜牛乳增色，缀上笋片、香蕈、枸杞等物，鲜香倍增，乳中透红。出锅时汤汁浓白，香郁回甘，猪肚与鸡也肉嫩多汁，简直妙不可言，使人连吃数碗仍有欲罢不能之感。

除此凤凰胎以外，南地也有道与之只差一字的菜，名为猪肚煲鸡，却只是将肚件与鸡一锅同煲而已，并未将整鸡塞在肚中，吃起来便总觉得不如包鸡来的鲜嫩可口。

管家听到这道凤凰胎只是猪肚与鸡同炖而已，并非真是凤凰胎衣，这才安下心来，挥挥手令那小婢退下。

他走上前去，朝正抠压自己舌根的李氏恭敬地拱了拱手，试探道：&ldo;……李夫人?明日府上有法会，还请李夫人……&rdo;

话还没说完，便听李氏激动问道：&ldo;可是成空法师?!&rdo;

管家说：&ldo;乃是一位白衣上师。&rdo;

李氏喊：&ldo;我只要成空法师，那个东西又要来了，只有成空法师有辟邪真丹!……快去请成空法师啊!&rdo;

之前那去给李氏温水的小娇婢回经此处，余锦年将她偷偷拦住，小声问道：&ldo;李夫人所言辟邪真丹，究竟是何物?这与你之前上山去找成空法师，并撕毁风波寺中的法华经可有关系?&rdo;

小娇婢听他提及法华经，将余锦年仔细打量了一下，这才认出他正是那日在后寺门撞上的小哥，不由羞愧答道：&ldo;是成空法师炼制的一种黑色丹丸，夫人每次发作时，服此真丹后疼痛便能有所缓解。以往成空法师都会掐着日子来与夫人送药，今月那位法师竟没有如期而至，前几日，夫人曾派我去风波寺中找过法师一回，并没有找见，后来夫人药盒中的真丹吃完了，法师也迟迟不来……夫人又不知从谁人嘴里听说，用大师父亲笔抄写的经书制五彩衣来烧，能够祛邪除灾，所以我才……&rdo;

她说着头垂得更低了，只道：&ldo;婢子真不是恶意去撕毁那法华经的……&rdo;

余锦年打断了她的忏悔，问：&ldo;可否将那药盒取来与我看看?或许能使我对你们夫人的病想出一点头绪。&rdo;

&ldo;这……&rdo;小娇婢左右看了看，见其他人均围着李夫人手忙脚乱，无暇顾及此处，于是点点头，快步闪进李氏卧房，趁一片慌乱将那只掌心大的木质玲珑药盒掖在袖袋中，偷偷拿出来给余锦年看，&ldo;就是这个了……&rdo;

她见余锦年还未必有她年纪大，不由疑惑道，&ldo;小哥儿，你真的能治好夫人的病?&rdo;

&ldo;先看看再说。这盒子可是只装过那法师给的真丹?&rdo;

小娇婢又点头称是。

余锦年将药盒打开来，凑近闻了一闻，许是木质的盒子极易存味，又或者是放置真丹时间太久，此刻还能闻到一种特殊的清香。甫一闻见，他便蹙起眉来，只觉得此香味很是熟悉，仿佛是在哪里闻见过，再仔细嗅了几下，又觉得是某种药材的味道。

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