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第121章（第1页）

说起来，十年后的自己，最近好像一直在忙什么东西啊……

而第二天的关于咖喱的教学，一开始是从伊武崎峻对于咖喱的说明开始的。

在书上看到的介绍，显然不如经验丰富的厨师亲自说明让人印象深刻。

&ldo;「咖喱」一词，来源于印度南方语言的泰米尔语，意为「许多香辛料混在一起烹煮」，因此，也有人称之为香辛料总汇。&rdo;

&ldo;追根究底的话，所谓的「香辛料」，就是指的「香味」、「辛辣」和「色彩」。经过厨师的调配，各种香辛料可以发挥出相乘的效果，调配的种类越多，各种香辛料的本身的特征就很容易受到压制，进而转变成温和又受到大家欢迎的味道。&rdo;

&ldo;印度，是咖喱的起源地。他们那里的天气终年闷热潮湿，食物非常容易变质。面对这种情况，华夏以及日本的厨师想到的办法是制作熏制品，而印度人，则是选择将食物配入香料，增加食物的色香气，也能令食物保存更久。&rdo;

说起来，在没有冰箱的时代，食物的保存都是一个大问题啊……苏颖这样想着。

&ldo;以保存更为持久为最初目的的印度咖喱发展到现在，固有的风味早已成型，正宗的印度咖喱是辣度强烈兼浓郁的。而且，重点在于香辛料的烹煮顺序和组合的他们，对于咖喱食谱这种事情毫不重视，每个厨师做的咖喱都别具一格。但是有趣的是，这样的印度咖喱，反而成功跻身于世界级美食之列。&rdo;

&ldo;没有菜谱……全靠个人感觉吗?&rdo;苏颖对这点倒不是很吃惊，因为华夏料理也大多是这样，只有西方的料理，才会像做实验一样精确到以克计。

伊武崎峻介绍的最多的是印度咖喱，毕竟是咖喱的鼻祖，而其他地方的咖喱就介绍比较简单了，&ldo;泰国的咖喱加入了椰浆、香茅、月桂叶等独特的香料，使得泰国的咖喱味道鲜美独具一格。而新加坡和马来西亚的咖喱会加入芭蕉叶、椰丝等当地特产，味道较淡而且清香，味道比较大众化。&rdo;

&ldo;而日本的咖喱。&rdo;伊武崎峻顿了一下，似乎在构思，一会才继续说道，&ldo;日本的咖喱是到了明治维新时期才传入的，不同于东南亚地区的咖喱，日本的咖喱更加精致、细腻、温和。&rdo;

原来日本的咖喱是那么晚才传入的啊……看着日本随处可见的咖喱粉、咖喱块，还有华夏国内各种咖喱包装袋上标记着的日本风味，差点就能让人以为日本才是咖喱的发祥地了好吗!

&ldo;不过，说日本是咖喱的又一个发源地倒也没有什么错。&rdo;身为日本人，伊武崎峻显然是偏向自己的国家的，&ldo;在日本，咖喱才转化成了可以大规模生产的咖喱块和咖喱粉，虽然不像印度家庭自制的咖喱那样风味多变，但却简单易行到可以让普通人稍微加热淋在米饭或者乌冬面上就可以食用，这才是咖喱如今风靡世界的基础。&rdo;

&ldo;日本，才是咖喱重获新生的地方!&rdo;

对于伊武崎峻的话，苏颖不置可否，毕竟她在一个星期之前还以为咖喱就是咖喱块，对于这种料理，她实在没什么发言权。

&ldo;说这么多，我们还是先来调配试试吧。&rdo;

伊武崎峻也明白香辛料这种东西说这些已经够了，那些都是基础中的基础，剩下的高端知识，则要用事实来说明。

&ldo;你来尝尝这个，这个是泰国的冬荫功汤……&rdo;

冬荫功汤是一道泰国名汤，「冬荫」指的是酸辣，而「功」指的则是虾，合起来，其实就是酸辣虾汤，味道辣度十足，汤味馥郁可口。

&ldo;这是印度咖喱鸡……&rdo;

&ldo;这是马来西亚的咖喱烩饭……&rdo;

当然，这些菜都不是伊武崎峻做出来的，而是他吩咐公司里的厨房大厨做出来的。这间小小的研究室里面，可没有储备新鲜的肉类这种食物。

在苏颖品尝了这些料理之后，他又对不同的香辛料进行搭配，告诉苏颖这些料理的味道是通过哪些香辛料配比出来的。

伊武崎峻其实对自己的教导水平没有什么自信……毕竟他可不是专业的老师，他只是把自己在香辛料这方面这些年的经验一股脑地说出来，能接受多少则是看苏颖自己的造化了。

但是……出乎他预料的是，苏颖，居然学得非常快?