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第159章（第1页）

这座房子里所有的人，唯有沈砚行会担心她害怕，她如此想着，淡定的和她们打招呼，然后转身去冰箱，把昨天摊主送来的螃蟹取出来解冻。

她今天要做螃蟹羹、蟹生和蟹酿橙三道菜，在宋朝人眼中蟹不仅是用来表示美味佳肴，而且还代表了一种季节感，既要把螃蟹吃的有仪式感，又要充分发挥螃蟹的鲜美，于是他们想出了各种办法来吃螃蟹。

《事林广记》里介绍螃蟹羹的做法，是：&ldo;大蟹四只，新水洗净，去毛脚，折为两段，并肚靥亦如之，逐断剁开，诸骨数茎打折。水二大碗，葱二枝，椒少许，同煮五七沸并漉去，放下壳及脚子煮一二沸;次下研粳米百余粧，不得搅，搅即腥。&rdo;

叶佳妤照着这条食谱来准备，先是将一小把粳米研碎，把葱姜和莳萝籽等香料准备好，剥了橙子把橙皮切成细丝，螃蟹也洗净切块，此时并不是吃螃蟹的好时候，蟹黄不是很多，但看起来也还吃得。

她一边准备，一边和同事玩笑，&ldo;在宋朝，估计每个时节的螃蟹都已经被安排得明明白白的了。&rdo;

砂锅里放水和葱、花椒煮开，捞出配料放入蟹块，再开后加入研碎的米煮到开花，把用黄豆酱和莳萝籽等调料调好的酱汁倒入，拌匀后加盐、黄酒和醋调味，出锅前加入橙皮丝。

端到桌子上后是一阵&ldo;咔咔&rdo;声传来，她们顾不得品尝味道如何，先把照片拍了，拍戏的时候可不管味道好坏，只要好看与合适罢了。

叶佳妤紧接着做蟹生，考虑到在宋朝时这是一道江浙菜，于是她在制作时将参考温州地区江蟹生的做法和用料。

梭子蟹处理干净后剪成小块备用，草果、砂仁、小茴香等香料加入葱姜、麻油和醋、盐调成酱汁淋到螃蟹上，盖上保鲜膜后放进冰箱冷藏。

最后是蟹酿橙，这道传世的美味出自于林洪的《山家清供》，&ldo;橙用黄熟大者，戴顶，剜去穰，留少液。以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒，醋，水蒸熟。用醋盐供食。香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。&rdo;

剧本里就是把这道菜安排在了九月初九的重阳节家宴里，若不是为此，叶佳妤也不会想着要做这一道工序称得上复杂麻烦的菜。

相比简单易做的蟹生，这道蟹酿橙需要花费更多的时间，精心挑选的橙子小心切开，用金属勺子挖出橙子内部的果肉和筋膜做成橙瓮，取两瓣橙肉挤出汁后一起备用，螃蟹上锅蒸熟取出晾凉。

她趁这片刻的时间跑出去找刘标和方莫二人，拖他们帮忙再去买一壶黄酒回来。

蟹已经不烫手了，更麻烦的程序此时开始，她耐心的把每个螃蟹的蟹肉和蟹黄拆出来，把所有的螃蟹拆完，已经过了不知多久。

她甩了甩酸痛的手臂，然后把蟹肉和蟹黄刮碎，加黄酒和醋拌成馅料后均分放入橙瓮，上锅蒸五分钟左右后取下。

此时三道和螃蟹相关的菜肴已经准备好，她从冰箱里把蟹生取出，在同事拍照时跑去找沈砚行。

午饭的点已经过了，沈砚行来过，当时她忙得太入神，他没有叫她，只留下了盒饭。

&ldo;沈老师休息去了。&rdo;那位负责做摩罗的同事告诉她，她愣了愣，然后道了谢，往光线较暗的角落里张望了一会儿，见那里仿佛有个身影，顿了顿，到底没有去打扰他。

等到沈砚行午休起来，迎面就见她正在朝自己走过来，&ldo;刚想把你叫醒，快起来，吃蟹喝酒了。&rdo;

他被叶佳妤拽着到了桌前，见几盘子的蟹摆在那里，忍不住说了句：&ldo;这是全蟹宴啊?&rdo;

&ldo;味道很好，沈老师快来一起。&rdo;有同事招呼沈砚行，手里拿着一壶酒，替他斟了一杯。

黄酒是加了姜丝温的，沈砚行抿了一口，只觉有一股暖流从舌下缓缓蔓延至心底。

他一面吃着蟹，一面问叶佳妤，&ldo;今天的任务完成了罢?&rdo;

叶佳妤点点头，&ldo;我下午就在这里看你们忙好不好?&rdo;

&ldo;当然好了。&rdo;沈砚行随口应了一声，转头对夏明远道，&ldo;剧本里出现了几把扇子，我跟制作苏扇的顾鲤老师订了，你派个人去苏州取一下。&rdo;

剧本里出现的几把扇子，分别是夹金稀地菊花蝴蝶图团扇、青地梅花双雀图团扇、湖蓝色苏罗面团扇、红色缂丝海屋添筹图团扇，当时沈砚行还特地考据过最后一把扇子是什么样的图形。

不过顾鲤直接就告诉他，&ldo;海屋是传说中堆存记录沧桑变化筹码的房间，筹就是筹码，这个图案就是寓意长寿的。&rdo;

为了做到更好，扇面这种精致的物什当然要交给专业人士来做，还不能是流水线上机器生产出来的那种。

夏明远点头，又喝了口酒，&ldo;多亏你在，不然我们还得再费一番功夫。&rdo;

沈砚行出身书香世家，父祖都认识不少这方面的人士，他自己又是搞文玩的，哪里都去，认得人就更多了，俗话都说多个朋友多条路，他从不担心自己搞不定剧本里要的任何一件东西。

叶佳妤没什么胃口，只喝了两口酒就坐在一旁发起了呆，沈砚行见她不做声，也不知在想什么，便放下了筷子，起身走到了一边去。

过了一会儿，他拿了个东西回来，放在叶佳妤的面前，&ldo;呐，这个是给你的，喜不喜欢?&rdo;

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