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第131章（第1页）

阳白云指着那堆米糠说：&ldo;把这个晒干了收好，以后用来喂鸡。&rdo;对一向珍惜物品的阳白云来说，自然没有什么东西的可以当做垃圾随意扔掉的，她记得以前孤儿院里喂了不少鸡，院长就是到附近农民家里收购一些磨出来的米糠用来喂鸡的。

木头眼睛一亮：&ldo;咱们家还要养鸡?&rdo;

&ldo;当然不能养在院子里，要养也得养到菜园里去，还得帮咱家的菜捉虫。&rdo;

木头眼神黯了下来：&ldo;又是菜园里的活啊!&rdo;

&ldo;是啊，不然把木头辛辛苦苦种的花给啄了可怎么好?&rdo;心真累，家里有个玻璃心的傀儡怎么办?急急急，在线等。

以往阳白云在家做蛋炒饭，煮饭都是木头的活儿，他用不惯阳白云拿进来的户外炉具，一直用的是传统的烧木柴的大灶。

阳白云倒是不怎么会用这种土灶的，小时候孤儿院里的条件虽然差，但也不是用土灶，而是用柴油灶的，而且她觉得烧柴的火候不好控制，所以不怎么爱用。

但是闭上眼睛想想，她这回学的白米饭的做法，居然也有用土灶该怎么做的呢，而且就连烧的柴也有讲究，比如说用荔枝木烧火煮出来的饭，吃起来就会有一种荔枝果的清香。

当然，系统给提供的菜谱，当然是与时俱进的，除了柴火做饭，也有用天然气或者电磁炉、或者电饭锅怎么做饭才好吃的方法，可以说现在只要给阳白云一把大米，无论如何她都能利用现有的工具做出可以达到的最美味的效果来。

但菜谱上也说了，这么多的方法之中，还是传统的柴火饭做出来的米饭最好吃。

柴火饭之所以会比较好吃，那是因为木柴燃点低，燃烧的温度也比天然气、柴油等要低，而且燃烧面积大，可以使铁锅受热更均匀，使米粒在持续沸腾的过程中，慢慢地吸足水分，内外不夹生，粒粒饱满，释放出米饭特有的饭香。

因此，那灌注入阳白云脑海中的菜谱的第一句话，便是&ldo;饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜&rdo;。

白米饭要煮得颗粒分明、入口软糯有四项秘诀：一是米好，二是善淘，第三用火要先武后文，闷起得宜，最后是放水要干湿得宜。

大米一般有籼米、粳米、糯米之分，籼米煮熟后软韧有劲而不粘，食之细腻可口，但较为松散，适宜用来做各种菜饭或者炒饭;粳米煮熟后粘性油性均大，柔软可口，适合配菜吃;而糯米粘性大，胀性小，一般不用来做主食，多用来制作糕点、粽子、元宵之类的，以及作为酿酒的原材料。

阳白云抓起一把刚磨出来的大米看了一下，她家菜园子出品的这种，应该是粳米。

按照系统教的方法，把米放入盆中，加入清水，用手按着同一个方向搅拌，以旋涡的方式温柔淘洗，千万不能用力过猛导致米粒断裂。

但是换水的速度却一定要快，否则的话溶出的米糠会被米吸收，这样煮出来的饭就容易有米糠味了。

淘好米以后，加入泡过灵石的泉水，阳白云以往的做饭水平不算很高，一般如果是煮一种新米，刚开始的几次可能放的水都不太合适，不是多了就是少了，必须要尝试过几次之后，才能把握得准这种米究竟要放多少水才是最合适的。

现在当然就不需要这样了，如今她只要看一眼，心里面自然而然地就知道了该放多少水。

俗话说&ldo;粥水忌增，饭水忌减&rdo;，不管是在煮粥的时候中途加水，还是煮饭的时候把锅里的水舀走一部分，都会导致最后做出来的成品滋味寡淡许多，所以在做饭之前必须心中有数，在中途不管怎么样，也都不能随意地增减水量了。

煮饭的时候，锅盖也不是整个儿盖好的，而是只合住了四分之三。

烧火当然还是木头的活儿，他烧火很是有一手，火势要旺便旺，要小便小，但凭阳白云吩咐，可以说跟用煤气灶可以随意调节火力的大小也是差不多的了。

待水沸汤干之前，阳白云稍稍地翻动了一下锅中的米，盖紧锅盖，便吩咐木头把火熄了，用灰把灶里剩下的木炭埋上，只用余热焖上大概十五分钟的时间。

第68章除星

米饭的香气从盖紧的锅盖中逸出，满厨房都是清香，这时候时谦也已经把阳白云给他的两条青菜给吃完了，自己去洗了手和脸，在毛巾上打了个滚擦干，施施然地走了过来，在灶台前优雅地踱步。

呃，他才不会承认是吃菜吃得太饱了，要走一走消消食呢!

时间刚刚好，阳白云一把掀开锅盖，蒸腾而出的雾气之后，就露出一锅洁白晶莹的大米饭出来，米粒颗颗饱满，粒粒分明，但又绝不松散。

用勺子盛了两碗出来，米饭的水分和粘性都刚刚好，盛完饭的勺子还是干干净净的，一粒米饭都没有黏上。

阳白云把其中的一碗饭放到小白面前，然后她自己也迫不及待地拿起筷子扒了一口，太好吃了，柔软中带有韧性，不粘牙、有嚼头，清香之中带着一丝丝的甜味，随着咀嚼，那甜味也渐渐变浓，但绝不至于到腻口的程度，而是一切都刚刚好。

这样好吃的米饭，哪里还用得着吃菜呀，阳白云吃了一口就停不下来了，本来还想着再炒一个青菜来配米饭的，可是青菜都还来不及拿出来，那锅米饭就被她一碗接一碗地吃光光了。

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