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任芸准备做的是腊肉。
这冬季的美食,怎么能缺少腊肉呢?
她做得都算晚的了,做得早的人家,腊肉都可以吃起来了。
为了让林善举解脱一会儿,任芸把他喊了过来帮忙打下手。
其实做腊肉不复杂,也没什么需要帮忙的,任芸便让他给递一递调料什么的。
腊肉所需要的调料也不多,只需酱油、盐、糖、白酒、花椒和八角便够了。
做法也很简单,五花肉洗净晾干后放进坛子里,再倒入各种调料拌匀便可以了。
林善举递完几样调料,便发现没什么事儿了,愣了愣道:“娘,腊肉这就好了?”
任芸点点头:“等腌制三四天后,再阴干七天左右,便可以了。”
林善举又恢复了苦瓜脸:“啊?还得等上这么多天才能吃呀……”
任芸弹了弹他的脑袋瓜,笑道:“等的越久的食物,才越好吃,懂么?”
“我晓得……”
林善举扁了扁嘴,心道这不是他想找点事儿做嘛,省得再被二哥压着去看书。
于是问道:“娘,除了腊肉,您还有什么要做的吗?”
任芸想了想,思量道:“其实我还想做香肠来着,但是那个太费工夫了……”
林善举眼眸一亮。
费工夫?费工夫好呀!
他要的就是做费工夫的事儿!
忙道:“娘,就做那什么香肠吧!
我都没吃过那个……再说了,有我给你打下手,不会费多少工夫的!”
任芸何许人也,自然一眼便看穿了他的心思。
不过她也确实想做点儿香肠来吃吃,于是便“勉强”
答应了。
虽说空间里也用香肠,但那味道完全不合她的口味,哪儿有自己亲自做的香……
“正好,你二舅昨日刚送了猪大肠来,正好可以留着做香肠~”
任芸说着便将那一盆猪肠给捧了出来。
林善举诧异道:“那什么香肠,原来是用猪肠子做的?”
任芸点点头:“没错,是要用猪肠,准确的说是要用猪肠的这一截,也就是小肠来做……”
“而且,也不是直接用猪小肠做,而是需要肠子上的那层膜……”
“肠子上还有膜?”
林善举可从来没注意过,不禁然有几分惊讶。
“没错,那层膜叫肠衣,专门用来灌香肠的。”
“所以,我们得先弄肠衣?”
“对,弄肠衣很简单,用刀背把小肠有粘液的这一面刮干净就行了,不过,得先把肠子给洗一洗……”
任芸说着便取来了盐和面粉,倒入猪小肠里,准备揉搓揉搓。
见她想把手伸进去,林善举忙拦住她,道:“娘,让我来,我不怕冷!”
为了保鲜,猪肠并没有放进暖和的屋里,所以这时候显得十分冰冷刺骨。
林家小的都知道自家后娘是个怕冷的,一出屋就裹得厚厚的,那双手稍微一冻,便生出了不少冻疮,把几个小的心疼得不行。
涂了好些时日秦老神医自制的冻疮膏,这才慢慢好转了。
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