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第505章 反推（第1页）

俞政宇率先将筷子伸向那盘色泽金黄、勾着薄芡的“金边白菜”。

他夹起一块送入口中，仔细咀嚼，眼中闪过一丝讶异，随即又微微蹙起，陷入了更深的品味。

他又依次尝了卤味拼盘和八宝鸭，脸上的表情愈发复杂。

“怎么样？”俞宛儿关切地问。

俞政宇长长吐出一口气，看向沈怀仁和妹妹，“沈爷爷，小妹，平心而论……这菜，做得确实不错！”

他指着桌上的菜，客观地分析道：“火候到位，调味精准，尤其是这卤味的汤底，醇厚香浓，绝对是下了真功夫的老汤。这金边白菜的‘边’，焦脆度控制得也很好。八宝鸭的馅料扎实，鸭肉酥烂。”

沈怀仁和俞宛儿闻言，也各自拿起筷子品尝。

沈怀仁细细品味着那熟悉又陌生的味道，眼神复杂，最终缓缓点头：“政宇说得没错。抛开恩怨不谈，古家能将上册钻研到如此地步，三十年屹立不倒，并非侥幸。这味道，足以征服市面上八成的食客了。”

俞宛儿虽不似他们专业，也能吃出这菜品的美味，确实比她在这个时代尝过的多数菜肴要精致出色得多。

“不怪他们生意这么好，”俞政宇感慨。

但随即，眼中迸发出更炽热的光芒。

上册就能做到这个程度，那如果结合下册的奥妙，完整的沈家菜，该是何等极品的味道？！

这个念头让他心潮澎湃。

他再次拿起筷子，但这一次，他的品尝不是为了评判好坏，而是为了“反推”！

他夹起第二块金边白菜，闭上眼睛，舌尖的味蕾仿佛化作了最精密的传感器。

“焦香有了，但停留在表面，白菜内里的甜润没有被完全引导出来，与焦香形成共鸣……下册里提到的‘以气引鲜’，是不是指在锅气最盛的瞬间，通过某种手法，同时激发出焦香和清甜？”

他喃喃自语，结合刚才看过的下册文字，脑海中飞速模拟着烹饪过程。

他又尝了一口卤味，细细咂摸：“醇厚，但缺少变化，回味有点发闷……下册里提及的‘七味鲜’和‘老汤引’，是不是就是为了在醇厚的基础上，增加回味里的层次感和清爽感？”

他越说眼睛越亮，思路也越发清晰。

通过品尝德盛楼这些菜品，再结合下册里那些原本有些抽象的记载，仿佛一下子找到锚点！

俞政宇沉浸在反推验证下册奥妙的兴奋中，声音不自觉地提高：“……没错，就是这样！只要在投酱汁的时机上调整，再利用锅气的瞬间爆发，就能把白菜的‘鲜灵’彻底引出来！！他们缺的就是这个！这金边白菜，只得其形，未得其魂！”

他这话声音不大，但在略显嘈杂的大堂里，还是被附近几桌客人听了去。

恰好这时，一个面色倨傲的中年男子，正好将俞政宇最后那几句带着评判意味的话听了个真切。

古明辉脚步猛地一顿，脸色瞬间阴沉下来。

他这人最好面子，尤其听不得别人在自家地盘上指点江山，更何况对方看起来如此年轻。

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