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第804章 老周留下来的好东西（第1页）

众人聊得兴起，周怀民又给戚玉鹤满上一杯酒，笑着问道：“老御医，您在宫里头是吃过见过的，您给我们讲讲，您在宫里吃过什么稀罕的菜吗？也让我们长长见识。”

戚玉鹤抿了口酒，指尖轻轻地敲了敲桌面，眼神里带着几分回忆的意味说道：“稀罕菜是自然有的，就说那一道翡翠明珠羹，现在怕是没人能做全乎了。”

“翡翠明珠羹？”张大龙来了精神，身子往前凑了凑说道，“这名听着就俊，老戚，这是用啥做的？”

戚玉鹤睁开眼，转过头看向张大龙，拿眼瞪着他说道：“你小子冲我装糊涂呢？

你和老周学做菜，老周是那时候正儿八经的御膳房副总管，这翡翠明珠羹就是他的拿手绝技，他能没教给你？”

张大龙拍了拍脑袋说道：“哎呀，老戚，你是不知道，我和老周就学了没几道菜，他就得病死了，要是我学全了，我还能问你吗？”

戚玉鹤听张大龙这么说，手指猛地打了个哆嗦，指着他恨声说道：“你呀，真是身在宝山不识宝！这么好的手艺，就这么断在你手里了！”

张大龙一听这个不愿意了，他挑了挑眉说道：“老戚，你这说的就不对了！

什么叫断送到我手里了？

我又没和老周正儿八经的学过手艺，只不过是那段时间我在他那住着，他是感念我的救命之恩，非要让我跟他学，我这才学了个八九不离十！”

戚玉鹤撇了撇嘴说道：“就你还八九不离十？你连老周十分之一的手艺都没有！

”

“行行行，你说啥就是啥，今天你最大，行了吧？我不和你犟！你还是赶紧说说那翡翠明珠羹到底咋做！”

“哎，”戚玉鹤长叹一声，又念叨了一句，“你这小子，真是身在宝山不识宝！”

旁边的大爷笑着说道：“行了老御医，大龙这小子以前的时候他多混你又不是不知道。

现在嘛，娶了媳妇，人稳重多了。

你要是知道，就和他好好说说，要是这小子有几分能耐，把这翡翠明珠羹真复原出来，到时候您也能尝尝老味道，不是吗？”

戚玉鹤点了点头，然后说道：“行，那大龙，我就跟你说说那翡翠明珠羹到底是咋做的。这翡翠明珠羹啊，是用鲜笋尖切的细丝，得选开春头茬的鲜嫩笋，焯水之后脆生生的，看着就像玉。

明珠就是鸽子蛋，得是孵不出雏的毛蛋里挑那种最圆润的，剥了壳下锅，嫩得跟水似的。”

戚玉鹤缓缓说道：“最讲究的就是汤底，得用老母鸡、老鸭、火腿，足足吊十二个时辰，再滤得干干净净的，连一丝油花都不能有。

最后把笋丝、鸽蛋下进去，小火煨上一刻钟，端上桌时清得能照见人影，鲜得能把舌头吞下去。”

张大龙咂了咂嘴说道：“乖乖，这么多讲究，怪不得咱没见过呢！你说这得下多少好东西，真是食不厌精，脍不厌细啊！”

“可不是嘛！”戚玉鹤叹了口气，“这道菜当年也只有太后生辰、皇帝大婚这样的大日子才会做。后来宫里乱了，御厨们走的走，散的散，这手艺也就慢慢的失传了。”

行，老戚，既然你刚刚跟我说了，就凭咱的手艺，不说复刻出原先的味道，那也能做到八九不离十。

你等着吧，等我忙完这段时间，有功夫了，我就淘弄点食材，到时候琢磨琢磨，保不齐就能把这道失传的菜式给拾掇回来。

戚玉鹤捋着胡须，眯着眼打量了他一会，说道：“大龙，你有这心思是好，不过那菜可不是一般人能做得了的，里面有很多失传的手艺。

就你现在这手艺，纯属白费力气。不过你要是真愿意学的话，你可以找一找老周留下来的菜谱！”

“啥？老周还留了菜谱？在你那？”张大龙惊声问道。

“没在我这。

”戚玉鹤摆摆手，“不过按理说，老周肯定留下了。

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