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油温升至五成热,一颗颗小泡泡在热油中冒出。
他先将水分最多的蒜蓉和干葱头碎倒了进去,用小火慢慢地炸。
随着蒜蓉和干葱头倒入,油锅瞬间滋啦一声。
夏国文小心地用铁铲,小心的翻动着蒜蓉和干葱头。
随着水分的蒸发,蒜蓉和干葱的香气被缓缓激发出来,整个后厨瞬间被一股浓郁的香气笼罩。
等到蒜蓉炸至微微金黄,夏国文眼依次下入辣椒圈、火腿末、瑶柱丝和虾米碎。
当那一大碗瑶柱丝和虾米碎接触到热油的瞬间,一股比刚才浓烈的鲜香,如同引爆了一颗炸弹,瞬间爆发!
只是闻了闻,夏国文脸上就露出了陶醉的神色。
香!太香了!
夏国文手持大铁勺,在锅里不停地搅动着。
“整个的熬煮过程一定要用中小火!”
“火力太小了,食材的香味就没法被激发。”
“火力太大了,又会很容易导致底下的食物糊掉。”
“熬煮的过程一定要不停的翻!”
“一是为了让各种食材混合在一起!二则是为了避免糊底!”
随着铁铲的翻动,油锅里各种食材在滚油中翻腾、碰撞、融合。
瑶柱的鲜、虾米的甜、火腿的咸、蒜蓉的香、辣椒的辣……
无数种味道在热油的催化下,最终汇聚成一种难以用语言形容的、醇厚又霸道的顶级风味。
这个熬煮过程,足足持续了大半个小时。
夏国文额头上布满了细密的汗珠,但他搅动的手臂,却始终没有停下。
直到锅里的油色,从清亮变成了金红;锅里的食材,从各自为政,变成了你中有我、我中有你的一锅浓稠酱料。
他才终于停下了手,关掉火。
一锅色泽金红、油光锃亮,内里全是肉眼可见的干货丝的顶级x0酱,终于大功告成!
“好了。”
夏国文长舒一口气,声音里带着一丝疲惫,但更多的,是难以掩饰的兴奋和自豪。
他什么菜都没配,直接转身对黄小衣喊道:
“小衣,去,盛一碗刚出锅的热米饭来!”
很快,一碗热气腾腾的白米饭被端了过来。
夏国文拿起勺子,直接从锅里舀了一大勺还冒着热气的x0酱,豪迈地浇在了米饭上。
随后,他将酱和饭快速拌匀。
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