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第15章震惊的袁大熊
鸡肉入口的瞬间,他的眼睛猛地睁大。
鲜嫩的肉质带着独特的嚼劲,鸡皮爽滑弹牙,葱姜蓉的香气更是将鸡肉的鲜味完全激发出来。
袁大熊一边咀嚼,一边含糊不清地赞叹:
“我靠,兄弟们!这白切鸡,绝了!”
“鸡皮弹嫩,鸡肉鲜甜。”
“这葱姜蓉的调配也恰到好处,好久没吃到这么正宗的味道了!”
他转头看向镜头,脸上满是惊喜,
“而且这鸡肉一吃就知道,绝对是上等的走地鸡!”
“惊喜,实在太惊喜了。”
“没想到这么一家不起眼的路边小店,居然还藏着这么好吃的白切鸡”
饿过肚子的人应该都明白,饥饿会放大人的味蕾感官。
袁大熊本身就饿了一大半天,一下子吃到这么好吃的白切鸡,整个人顿时感觉无比幸福。
紧接着,干蒸排骨也被端上了桌。
听着碟子边沿的油花发出的滋滋声,袁大熊下意识咽了口唾沫。
正常的蒸排骨,通常会在锅里放入大量的水,然后靠着水蒸汽将排骨蒸熟。
由于锅内的湿度很高,所以蒸出来的排骨会比较水润。
和普通的蒸排骨不同,干蒸排骨只会在锅里放入极少量的水。
通常来说几分钟内,火焰就会把这点水彻底蒸干。
这时锅内的排骨只有3-4成的熟度,
后续火焰会持续干烧铁锅,锅内的温度也会迅速从一百度飙升到几百度。
在高温的烘烤下,排骨内的油脂会被烤出。
与此同时,多余汁水会被迅速烤干从而附着在排骨上,排骨的表面也会因为高温渐渐泛起金黄的焦斑。
袁大熊迫不及待地夹起一块。
还没入口,他就感觉一股浓郁的焦香味扑面而来。
豆豉和蒜蓉的香气完美地渗入其中,咬上一口,表面是焦脆的感觉,内里却是软糯中带着嚼劲。
浓郁咸香在舌尖散开,他忍不住竖起大拇指:
“这排骨,火候掌握得堪称完美,多一分则太焦,少一分则生,真没想到在这路边小店能吃到这么地道的粤菜!”
干蒸排骨的口味本身比较咸,用来拌饭最为合适。
袁大熊一连吃下好几块焦香的干蒸排骨,手里的饭碗就已经彻底空了。
他连忙抬手:“老板娘,再来一……不对再来两碗白饭吧。”
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