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第十一章 青菜香菇腊肉饭（第1页）

第十一章青菜香菇腊肉饭

戚萝将碎银与铜钱倒进钱袋，看了又看那枚一钱重的碎银，眼睛亮亮的。

收摊时，她早算得门儿清：碎银兑八十文，零散铜钱四十三文，合计一百二十三文。

于是决定把行囊里那块宝贝腊肉切半块来犒劳自己。

腊肉是在城里挑的上好五花，按老法子用粗盐、花椒、八角腌透，挂在檐下晒足一月，肉皮皱成琥珀色，油星子浸得肉缝发亮。

这年头街市上的腊肉多是急功近利的做法，要么盐搁得太狠，嚼着发苦；要么晒得不够，带着股子腥气。

戚萝寻寻觅觅才得了这么块好肉，当然要下足心思。

灶上铁锅还留着糖饼甜香，戚萝抽出铜刀，刀刃贴着腊肉片下去，“滋啦”带起油星。

肥瘦相间的薄片透着玛瑙光，盐霜泛着细白的晶。

淘好的新米在水里发胀，她添了刚好没过米面的清水，大火烧开时，米粒在沸水里翻滚。

得等水收得差不多，米粒刚要开花时，再把腊肉片一片挨一片铺上去，每片都带半指宽的肥肉，又撒把干豆角碎。

街市上的干豆角多是青嫩时就收了，这里用老豆角干，嚼着更有韧劲，吸起肉汁来也更狠。

盖上锅盖时特意留道缝，灶膛石炭烧得正旺。

吃腊肉多是寒冬腊月，就着糙米饭蒸一碗，图个暖身子，而饭铺里却多是开春后卖，说是“尝鲜”，实则是卖去年剩下的陈肉。

哪像她这般，雨天里焖一锅，肉香混着米香从缝里钻出来，先是腊肉的沉厚油香，再是米粒吸饱肉汁的糯甜，最后连干豆角都活了过来，在潮湿的舱里转着圈儿勾人。

隔会儿掀锅盖瞅，见米粒胀得圆滚滚裹着油光，腊肉肥肉熬得半透明像裹着蜜，瘦肉红得紧实，再搁上几叶泡开焯好的青菜并香菇。

颜色丰富，香气蒸腾，实在悦目。

戚萝眼尾瞥见灶边空碗，她笑了笑，先给管事盛了满满一碗，特意把最匀净的肉片码在上面。

这年头混江湖的都懂，人家给了方便，就得有来有往，哪能闷头占便宜？

端出去时，船头风还急着。

管事正叉腰骂人道：“磨蹭个屁！雨停就开船，再偷懒误了时辰老子扣你们月钱！”

“管事，尝尝我的腊肉饭。”戚萝小心递过碗，热气裹着肉香直扑他脸，“比街市上那三文钱一碗的实在，您辛苦半天，垫垫肚子。”

管事瞅着碗里油亮的肉片，喉结动了动。

他跑船这些年，饭铺的腊肉饭吃得多了，哪见过这么厚实的肉？嘴上却哼道：“少来这套，船上规矩……”

“规矩是死的，人是活的。”戚萝把碗往他手里一塞，笑得敞亮，“您帮我担着风险，我分您口热乎的，天经地义。”

“下不为例。”

管事便装作纠结一番，吩咐完船工才掂着碗往舱房走，脚步不觉加快，心中想这肉香，比城里的大酒楼飘出来的还勾人。

戚萝回舱给自己盛了碗，刚咬口肉片，油脂就在舌尖化开，混着花椒八角的香，虽没用高汤煨，倒也不差了。

她埋头扒了口饭，米粒吸足肉汁，干豆角嚼着咯吱响，心里头熨帖得很。

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