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第137章 寒假去港城（第1页）

另起油锅，先爆香蒜末和姜末，再把辣椒丝倒进去。

辣椒在热油里卷成小喇叭状，释放出浓烈的辣味，林璃赶紧倒入肉丝和香菜梗，铁铲和铁锅碰撞出清脆的声响。

最后淋上酱汁，撒上香菜叶，翻炒两下就出锅装盘。

翠绿的香菜、鲜红的辣椒和雪白的肉丝在盘子里堆得蓬松，酱汁顺着肉丝的纹路往下滴，散发出鲜辣的香气，引得人直咽口水。

烧椒回锅肉是今天的硬菜，林璃特意选了带皮的五花肉。

肉在沸水锅里煮得恰到好处，用筷子能轻松戳透时捞出来，在案板上晾到不烫手。

她握着刀稳稳地切下去，肥瘦相间的肉片薄如纸片，边缘带着微微的卷曲。

青红辣椒被她放在煤炉上烤着，表皮渐渐焦黑起泡。

她用筷子夹着在凉水里滚了圈，指尖捏住焦皮轻轻一撕，露出里面嫩绿色的果肉，辣香味立刻弥漫开来。

铁锅烧得冒烟时，她把五花肉片倒进去。

油脂在高温下滋滋渗出，肉片慢慢缩成灯盏状，边缘烤得金黄酥脆。

她舀出多余的猪油，只留少许底油，丢进豆瓣酱翻炒出红油。

当酱香味裹着油星溅起时，她倒入肉片和辣椒块，铁铲“当当”地敲着锅边，将每片肉都裹上红亮的酱汁。

最后撒把蒜苗段，绿色的蒜香混着肉香和酱香，愈发浓郁。

肉片颤巍巍地盛进盘子，肥肉晶莹剔透，瘦肉吸足了酱汁，青椒皱着虎皮纹，看着就让人食欲大开。

酸辣土豆丝要的就是爽脆，林璃选了黄皮土豆。

她把土豆切成薄片，再码齐切成细丝，泡在清水里反复淘洗，直到水变得清澈。

沥干水的土豆丝在灯光下泛着莹白的光泽。

她往锅里倒了点香油，爆香花椒和干辣椒，不等辣椒变黑就倒入土豆丝。

铁铲快速翻动间，土豆丝在热油里弹跳，发出细碎的噼啪声。

她沿着锅边淋了圈醋，“滋”的一声，酸香瞬间炸开，混着辣椒的辛香直冲鼻腔。

最后撒上蒜末和香菜，装盘时土豆丝根根分明，带着红亮的辣椒油，看着就让人胃口大开。

最后做冬瓜汤时，林璃将冬瓜切成半厘米厚的薄片。

她在砂锅里添了清水，丢进几粒虾仁干，将火调得旺旺的，水很快就沸腾起来。

冬瓜片下锅后立刻变得半透明，她撒了把虾皮，淋了点香油，最后撒上葱花。

白色的汤里浮着翠绿的葱花和冬瓜片，热气裹着海鲜的鲜甜味席卷而来，

此时厨房已经被各种香气填满，干锅排骨在砂锅里咕嘟作响。

排骨炖得酥烂脱骨，酱汁收得浓稠发亮，每块肉上都沾着芝麻和香菜碎。

香菜牛肉丝红绿相间，肉丝裹着酱汁闪着油光。

回锅肉肥瘦相间，在盘子里微微颤动。

土豆丝酸辣爽口。

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