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第136章（第1页）

看到所有进店的顾客都点完餐后，白小白开始给顾客打了预防针了“你们今天要稍微等久一点，我腰扭到了，而且手头上刚好有点事，所以会有点慢！”这句话白小白平常也是不会说，只不过现在的秘制酸梅汤最关键的一步不能等，必须先做，顾客点的美食只能压后。“白老板，你忙吧，我玩一下手机就过去。”面对美食，一个小伙笑着拿起手机，表示十分理解。剩余的顾客基本上时间都比较闲，也没有什么意见，都陆陆续续表示可以等待。一时之间，顾客该玩手机玩手机，该聊天聊天。白小白则是独自回到玻璃厨房，开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感，可以说是秘制的终极奥义。秘制的奥义（下）白小白则是独自回到玻璃厨房，开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感，可以说是秘制的终极奥义。在进行这个步骤之前必须先用蜂蜜调一下酸梅汤的甜度。因为之前已经加过冰糖，所以蜂蜜的量不能多加，否则会完全遮盖酸梅汤的酸味，这样酸梅汤的风味会大打折扣。严格控制蜂蜜用量，一大锅子酸梅汤，白小白只加小半勺蜂蜜。加完蜂蜜，白小白又顺时针搅拌了好几下，让蜂蜜充分均匀溶解入酸梅汤。等到温度进一步变凉后。就要进行最关键的一步。这时候连茎一片冰心荷叶派上用场了。白小白拿一根竹筷子，小心翼翼把荷叶心捅破，使之与叶茎相通。这和古代做碧筒杯类似。碧筒杯又名碧筩杯，起源于唐朝。做法就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜连茎荷叶，将荷叶心捅破使之与叶茎相通后，用来盛酒或者装茶水。因为茎管弯曲状若象鼻，故又有“象鼻杯”之称。使用碧筒杯喝的酒或者茶水，古代叫做碧筒饮，这在唐朝时期，尤其在文人雅士之间非常盛行。碧筒杯的荷叶面上盛酒或者茶水，人从茎管中吸允，酒或者茶水顺着莲茎缓缓流入口中，顷刻之间，暑气全消，无比美妙。白小白在书上看过碧筒杯，但是没想到自己制作起来并不太容易。因为一片冰心的荷叶非常嫩，制作碧筒杯过程必须非常小心，一个不小心，位置没找准确，或者手劲过大，都容易撕裂整张荷叶。一旦荷叶裂个口子或者荷茎秆破裂，碧筒杯就制作失败了。白小白小心翼翼做好一个碧筒杯后，拔掉青花瓷大冰桶设备的顶部的软木塞，把碧筒杯插入冰桶孔洞，让茎延伸到冰桶底部，充当漏斗用。白小白手护住荷叶，把处理好的酸梅汤，一点一点舀入荷叶中。酸梅汤在荷叶上一点一点顺着荷叶茎缓缓流入青花瓷大冰桶设备中。这是一个细活，也是秘制酸梅汤的奥义所在。按照系统的说法，酸梅汤顺着碧筒杯流到大冰桶的过程中，会充分吸收一片冰心荷叶茎秆的特殊营养物质，变得非常消暑美味。因为荷叶茎秆的特殊营养物质有限，所以碧筒杯不能重复使用，每舀入三次酸梅汤后，必须更换一片新的碧筒杯。如此反复，直到所有酸梅汤，都顺着碧筒杯流入青花瓷大冰桶设备才罢了。真是慢工出细活！等到完成这个步骤后，白小白看了一下橱柜台面，大概已经更换了三十几各碧筒杯。一切搞定，白小白塞上冰桶软木塞，只差最后的冰镇即可。青花瓷大冰桶设备显示冰镇完毕需要十分钟。趁着冰镇秘制酸梅汤，白小白开始料理外面顾客点餐的美食。……白小白左右手并用，速度快得吓人。至尊茶叶蛋、至尊牛肉面、一片荷香糯米鸡……一份份精致的美食在他的掌厨下应运而生。当白小白再一次出现在外面顾客面前，已经是早上七点半了。也就是说，外面的顾客已经足足等了十分钟。因为白小白之前已经打过预防针，说速度会比较慢，所以十几个顾客基本都没有抱怨。白小白把两屉一品荷香糯米鸡放到老大爷和老婆婆的面前，诚恳道“久等了”老大爷转头对身边的老婆婆和颜悦色道“老婆子，这就是我和你说的一品荷香糯米鸡，好吃着呢，你赶紧趁热吃吃看。”“看把你急的，又不会跑掉。”老婆婆微笑着，掰开一次性筷子。老大爷没用筷子，直接拿着糯米鸡，连带荷叶一起啃。老婆婆仅仅吃一口，戴的老花眼镜差点没掉下来。

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