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第173章（第1页）

一般家庭为了省事，都是煲汤的时候，往炖锅或者砂锅丢几粒干贝。这种做法也不能说不对，只能说无法让干贝的鲜味充分激发出来，口感上自然也会逊色不少。为了让干贝煲汤更加鲜美，其实要通过一个步骤料理干贝泡发。干贝本身十分干硬，泡发干贝，白小白必须借助系统提供的一个特殊盖碗。这盖碗也是黑科技，可以大大缩短泡发时间。白小白把颜色鲜黄的干贝放入盖碗中，又加入温水，没过干贝，就像是等待泡茶一样。泡发完干贝，白小白开始切冬瓜。系统提供的冬瓜，呈墨绿色，没有白结霜，表面光滑，没有一丝一毫划痕。白小白小时候在乡下干活农活，通过瓜蒂判断，这冬瓜绝对刚刚摘下的，非常新鲜。系统提供的是完整的冬瓜，但是用于料理冬瓜干贝炖排骨用的只能是整个冬瓜最中间的一段，其余的部分系统会回收。白小白下刀十分干脆利落，沿着冬瓜最中断的一小部分切下后。他快速去皮去掉中间的冬瓜籽芯，又将冬瓜肉切成标准一致的四方块。切标准的四方块不仅仅是为了美观，更重要的是，利于炖煮的时候，冬瓜能受热一致，不会出现大块没熟，小块煮烂的情况。切完冬瓜块后，小砂锅哔的一声响了。白小白揭开砂锅往里面加入切好的冬瓜块。泡发好的干贝体积增大了一倍有余，汤汁淡黄色，散发浓郁的海鲜香味。白小白把干贝连汤倒入小砂锅中，继续熬煮。熬煮不到一分钟，砂锅微微正发出的蒸汽带着无与伦比的鲜香，弥漫在整个厨房。滴随着一声提示音，冬瓜干贝炖排骨已经完全炖好了。白小白揭开锅盖，一股清香扑鼻的热气迎面袭来。热气过后，一锅子上好的汤品呈现在他的眼前。被干贝汤渲染后，汤品颜色呈现淡金黄色，看着十分清淡爽口。而炖好的排骨颜色也非常诱人，嫩绿呈半透明状的冬瓜块半漂浮在汤水中，几粒干贝点缀其中，也显得别有意趣。这汤真是色香俱全，光是看着闻着就让人垂涎三尺，就是不知道实际的味道怎么样？坦白讲，要是白小白以前自己煲汤喝，必须加老酒、姜片，另外为了让骨头的钙质融化出来，他通常还会加入少量的白醋煲汤。但是系统的煲汤方式和广粤省的老火靓汤有点类似，连去腥的酒一滴都没加，除了一片姜，没有其他任何辅料食材，白小白对于味道实在没有底。加入适当的盐调味后，白小白盛出一大碗冬瓜干贝炖排骨，端到外面餐桌后，拿起汤勺，舀起一口汤就喝。实践是检验真理的唯一标准，之前的担心完全是多余的。这汤不油不腻，非常清爽，喝完嘴唇都不留油脂。虽然没有加一点味精和鸡精，但是加入食材干贝后，汤的极鲜由内而外彻底激发出了。每喝一口汤都是满满的鲜美滋味，既清淡又醇厚，既鲜美又清甜。再吃一口排骨肉。肉质细嫩，一点都不塞牙，肉香浓郁，满满的都是骨肉香气，没有一丝一毫腥味，是真正的齿颊留香。冬瓜外形没有炖烂，保持得非常完美，白小白舀起一块软嫩的冬瓜块，放入嘴里。冬瓜块入口即化，满嘴都是冬瓜特有的爽口清香。无论是汤还是猪排肉亦或是冬瓜，每种食材的口感都无可挑剔。这才是顶级汤品！没有加入过多的辅料和香料，保持汤品最原始天然，最新鲜的口感，就算是盛暑胃口不好，这汤也能让人不禁食欲大开。白小白边吹边喝汤，他此刻的幸福是不言而喻的。盛暑人体会缺失大量自由结合水，常常会口干舌燥，极其容易上火。此时不宜进补，宜食用清热降火的食材煲汤喝。但是这个时节，肉类中牛羊肉等发物食材就不太合适，而是以猪肉为最佳。猪肉不发不燥，性味甘咸平，即可强身健体，又可以滋阴润肺，尤其适合夏天食用。古人早有春尝鲜花，夏吃瓜果，秋食野菌，冬补药材的惯例。这是古代人养生煲汤的方式，放在当今也非常实用。冬天适合滋补药材配合猪排熬汤，夏天则更适宜用各种瓜果配伍猪排煲汤。其中瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜冬瓜尤为合适，不仅可以增加食欲，还可以消热利水。一小砂锅的冬瓜干贝炖排骨很快就被白小白彻底喝了个干净，排骨那啃得叫一个干净啊。小黑看到白小白丢给它没剩半点肉的骨头，狗眼圆睁，瞬间郁闷了。

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