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第270章（第1页）

小飞龙不吝赞美之词，一直给白小白戴高帽。他现在对于白小白的崇拜之情，已经犹如滔滔江水奔腾不绝坐在一边的卷毛也道“白老板这粥喝在嘴里滑溜溜的，特别顺滑，我老妈用小火慢慢熬煮半个小时的粥，也非常好喝，但还是比不上白老板这粥，简直太好喝了，而且一点都不腻，感觉喝十碗都不够。”蓝伟豪也不断赞美道“确实是好粥道，白老板就是牛！”除了蓝伟豪三人组意外，其余点了新品粥的顾客在喝过粥后，也是赞美不断，都一致认为小白餐馆出品名不虚传，果然样样美食皆精品。白小白听得一清二楚，这些赞美都在他的意料之中。特制荷叶瘦肉粥特制的秘密，白小白昨晚上在回答评委提问的时候提了几点。其实还有很多关键，评委都没有注意到。白小白把它总结为四字好粥之道。好粥之道其一，是在制作方法上。除了三种米搭配关键比例，以及开水下锅熬粥这两点外，还有就是点油和分料两个关键步骤。何为点油。点油就是文火熬粥的时候，在快要起锅前的几分钟，在粥里点入少许的极品色拉油。色拉油淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以生吃，起锅前加入少许色拉油，成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，这也是特制荷叶瘦肉粥的特指关键之一。此外熬粥时候的分料也是特制的关键之一。大多数人煮粥时，习惯将所有的食材一股脑全倒进锅里和白米一起煮，说是图个方便省事，其实简称乱锅炖。这样熬出来的粥也不是说不能吃，但是因为一锅炖，各种味道容易杂糅，粥熬出来会比较浑，无法体现出食材各自的鲜美。而白小白料理特制荷叶瘦肉粥时，粥底是粥底，料是料，分开煮。三种米单独熬煮，猪瘦肉单独淖水煮，最后再把两者搁一块，加入整片荷叶，细火慢熬。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，而且又不会不串味，另外口感也是格外细腻可口，营养也可以得到极大保留。以上只是好粥之道其一的制作方法上的关键。好粥之道其二，在于不可或缺的上好的食材。这一次的特制荷叶瘦肉粥食材，食材来源上也是一如既往的牛气冲天。白小白回忆起系统昨天现字的食材来源，此刻内心还是久久不能平息。粥之食材白小白回忆起昨天系统现字的食材来源，此刻心里还是久久不能平息。系统提供这一次提供的食材也是精挑细选过的，简称粥之食材。粥之食材包括三部分，荷叶、猪瘦肉、三种不同种类的大米。新品粥到的荷叶和一品荷香糯米鸡中的荷叶是一样的，都是用唐朝已灭绝的一片冰心荷叶。不同的是，熬粥用的荷叶并不是糯米鸡用到的嫩荷叶，而是特选的老荷叶。老荷叶清热凉血功能明显强于嫩荷叶，而且更耐煮，不容易糜烂，这样混合米熬粥，不容易带上荷叶的苦涩味，味道更佳。除了荷叶是白小白之前见过的食材外，这次新品粥剩余的食材全都是新的。系统提供的熬粥用的猪瘦肉取自五指山香猪。这种猪脚短小、体细身长、重量轻、嘴尖且长，善跑运动量大，因为喜欢在野外到处拱土觅食，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，所以当地黎家人称之为五脚猪。五脚猪的皮厚脂肪少，肉质格外扎实，尤其是猪瘦肉不柴，爽口鲜嫩，味道芳香，格外香嫩，是当地黎家人招待贵客的首选上等食材。系统精心挑选五脚猪，用有机五谷杂粮和各种精品蔬果精心饲养，并提供绝佳的场地，任凭五脚猪自由拱土，自由活动。六个月后，采取温柔法屠宰，取用五脚猪的猪里脊肉。这个部位的肉最为鲜嫩，不需要复杂的料理方式，只要搭配白米熬粥，就能体现出它的绝妙滋味，真的让每位食客体味舌尖上的美味，食之难忘。除了荷叶和瘦猪肉两样食材外，熬粥用的三种米的来源地各自不同，各具特色。每一种米都让白小白不禁竖起大拇指点赞。首先，负责粥口感的东北珍珠米，来自吉n省白山大垦区。这个区域，平原辽阔，河源充沛，未受土地污染，土地中无重金属含量超标，种植出来的一年一熟东北珍珠稻茎秆挺立，结穗饱满。系统采用黑科技设备精心收割、打谷、晾晒、脱壳、最后粒粒严选，米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠的东北珍珠米。这种精挑细选过的东北珍珠米熬成粥后，稠而不散，黏而不胶，入口口感极佳，是熬粥的不二之选。其次，负责粥营养的胚丫王糙米，则是来自于鱼米之乡的湖湘省八百里的洞庭湖湖畔。此地常年被湖底营养淤泥滋养，土地极其肥沃，自古有天下粮仓之称，尤其是种植出来的胚丫王糙米更是华夏一绝。系统通过粒粒精选而得的胚丫王糙米。这种米与普通精脱壳白米相比，维生素、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品，固而冠有米中皇后之称，这种糙米搭配其他米熬粥，可以让粥的营养更加丰富均衡。最后，负责粥香味的则是系统精选泰国的茉莉香米。系统这次提供的自然完全来自原产地泰国乌汶府，是精挑细选过的100纯泰香米，没有夹杂任何其他品种的大米。

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