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第587章（第1页）

姜威听到这里，顿了几秒不言语，然后下定决心，鼓起勇气开口道“白老板，我有点事想请教你。”姜威说得一本正经，白小白楞了一下，说“姜老板，指教谈不上，你有什么不妨直说。”像是有点难以启齿，姜威又停顿了两秒，总算说出了口“白老板，你能不能尝尝我做的鱼丸，给点意见。我觉得还行，但是一直卖不动。”原来是试吃给意见，这有什么不好开口的。白小白向来吃货一枚，只要是能吃得美食，他来者不拒。“没问题，姜老板，你给我来一份，我给你评评。”“成，我现在给你做一份。”白小白愿意帮忙，姜威心里非常开心，他快速回到自己展位，开始忙碌起来。白小白这边和高超以及蓝伟豪，把展位的东西整理了一下。白板上的须知上，除了清汤面和清汤粉以外，又增加了新品‘海龙蒸饺王’一份1200元，概不议价。白小白刚写完新品的售价后，突然心里有了疑问，蒸饺搭配的两款蘸料收不收费？这个问题昨晚忘记问系统了。他当下直接问出了心中的困‘惑’。清冷的电子音在脑海中响起：宿主，姜醋酱和辣椒芝麻蘸酱均不收费。只要顾客买新品，均可免费提供一份蘸酱。这也是，1200元五个蒸饺，如果蘸酱还要另外收费，估计会有顾客会气炸了，诅咒自己天打雷劈……白小白糊了吧啦的想着，手头开始正式‘揉’面做开业准备。面团刚刚‘揉’好，姜威就端着一碗热气腾腾的鱼丸走了过来“白老板，你尝尝看。”白小白接过姜威手中的一次性打包纸碗，稍微闻了一下他料理的鱼丸。鲜香气中夹杂着鱼腥味。“你这鱼丸汤用的是鱼骨熬得？”白小白眉头一皱，问道。“白老板，你还真是专家，一下就闻得出来。”姜威笑着说“这是培训班教的，鱼肉泥用来做鱼丸，剩下的鱼头和鱼骨放锅子里，加点干紫菜和小虾米，熬成海鲜高汤。”白小白得知鱼丸汤是用鱼骨等海鲜料熬得，并没有发表什么意见，而是拿起塑料小勺，捞起鱼丸尝了一口。鱼丸形如乒乓球，外表洁白如豆腐，富有弹性。白小白咬了一口，鱼丸里面包有鱼肉馅，口感不错，挺劲道的。里面的馅料，算是中规中矩，没有太大毛病。再喝一口鱼丸汤，大毛病也没有，就是带鱼腥味。总体而言算是一款中规中矩的美食。至于为什么销量不佳，白小白完全能够理解。这样大型美食节，美食多如牛毛，如果只是平平无奇，没有大毛病的小吃，确实很难提升销量。“白老板，怎么样？给点意见呗。”姜威非常虚心的看着白小白。他是真心实意想要白小白能给点意见。白小白对于美食向来严苛，他完全可以违心说一些好听的话，比如说，你这鱼丸很好吃，不错，我很喜欢。但是昧着良心的事，白小白不愿意做，他很直接说出了心中的感受：“姜老板，你鱼丸做的很一般，鱼丸汤腥味太重，鱼丸馅料的口感也很一般。”姜威听到这句评价后，脸色很平静，像是已经提早知道是这个结果。他继续虚心请教道“白老板，有什么办法能让它更好吃，或者可以改善一点。”姜威知道白小白的厨艺很不一般，他想从中学到一点真材实料。一般无亲无故的陌生人请教的话，白小白或许不会有太大耐心。但是姜威为人憨厚实在，刚才还主动帮忙搬东西，白小白对他这个人也比较有好感。面对姜威的虚心指教，白小白也不返尝试着说出自己的一些看法，侃侃而谈道：“姜老板，你的鱼丸口感有差，这个我没办法教，只能耐心反复练习制作。我这里就说说鱼丸汤的问题吧。”白小白毫无装逼气息，继续很坦诚道“姜老板，我个人不建议你用鱼头和鱼骨熬汤作鱼丸用的高汤。”其实鱼丸汤用鱼头和鱼骨熬制，本身并没有错。华夏很多鱼丸小吃高汤也不乏这种做法。问题是，如果不能很好的去除鱼汤中的浓重腥味，白小白觉得还不如不用。有一句老话很有道理，要学会扬长避短。料理美食也是如此。面对白小白一针见血的看法，姜威楞了一下，随即问道“白老板，这方法是培训班教的，我也是照着学。不过我之前也试着用白开水，还有鸡汤和猪骨头做清汤，效果都不如鱼头汤来得好。”鱼丸本身属于海鲜小吃，如果用鸡汤和猪骨头汤，很容易遮盖住鱼丸本身的鲜香，有种喧宾夺主的意味，而且这种熬汤成本较高，确实不太合适。而如果用白开水做鱼丸汤，虽然零成本，但是淡而无味，显然也不合适。白小白灵光一闪，想到了中华一番小当家用各种山珍野味搭配龙虾熬制的龙虾煲。

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