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第728章（第1页）

把炸好的松鼠鱼小心翼翼端放在白瓷盘中。白小白马不停蹄开始冲刺制作最后的浇汁。松鼠鱼的浇汁，华夏各地可谓是百花齐放。主流松鼠鱼的浇汁是酸甜味。像是苏菜一般会用白糖炒出糖色，然后加入白醋、酱油等等调味料……系统的松鼠鱼也不例外。只是糖醋味的制作上，用到了比较特别的番茄酱。这番茄酱系统没有直接提供，是白小白亲手用番茄新鲜制作而成的，也是御品茶油烤鸭佐料中用到的番茄酱。白小白用勺子捞起锅中炸油，只留存少量。烧热锅子，倒入适量新鲜番茄酱，均匀炒香后，加入适量水稀释。开中火，烧开番茄酱后，加入少许白糖和食盐调味。缓缓往番茄酱中兑入白醋，充分混合均匀后，水淀粉勾个薄芡，让浇汁略为粘稠。浇汁起锅前，加入一小点热油爆香。完毕后。滚热的浇汁，趁热均匀淋在刚炸好的松鼠鱼上。滋滋滋松鼠鱼散发出让人难以忍受的香气。白小白最后用系统提供的樱桃作为装饰，镶嵌在松鼠鱼肉山，充当它的眼睛。全鱼宴第三道美食松鼠鲤鱼大功告成了。金黄的酥炸鱼肉，配合鲜红酸甜的番茄酱汁，光是看着就让人垂涎三尺。凑近闻一闻，那种浓郁的炸鱼香气和番茄酱独有的清香，直钻入鼻尖。这种香味真绝了，估计是神仙闻了也得下凡啊！白小白无底线对自己的料理作品，自我了一番。高超在二楼码完字下楼的时候，闻到一股炸鱼香气，他在玻璃厨房门口喊话道“白小白，你又在做什么好吃的，这么香？”白小白顾不上品尝松鼠鲤鱼，打开厨房门，对高超道“刚开发的新品，中午你有口福了。”反正三道鱼料理，白小白一个人也吃不完。说完，他把上选生鱼片，一品鱼头豆腐汤，松鼠鲤鱼，三道全鱼宴的料理端出玻璃厨房，放在外面餐桌上，打算和高超一起共享。高超看到桌上都是鱼料理，随口问道“白小白，怎么都是鱼啊？你这是打算开全鱼宴呢？”白小白道“没错，现在还在试做阶段，你也尝尝看味道怎么样？可以顺便提提意见什么的。”白小白又回厨房，准备好了两碗供应米饭。准备完毕后，白小白拿一双筷子给高超。两人坐下，开始就这三道鱼料理吃午饭。高超接过原味筷子，先夹起一片上选生鱼片。他一看就知道是鲔鱼生鱼片。鲔鱼也就是金枪鱼，属于深海鱼类，因为高压海盐的缘故，这种鱼类体内寄生虫几乎没有，加上肥美肉厚，特别适合生吃，。如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。要说鲔鱼生鱼片，高超经常吃日料，没有少吃。但是白小白制作的鲔鱼生鱼片，不用蘸芥末和酱油，口感却格外的好。入口柔滑，肉质柔软，肥厚多脂，没有明显的筋肉，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。好吃！一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。高超心里默默佩服道。鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外，精湛的刀工也是必不可缺的。除了下刀切的方向位置外，鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。太薄没有嚼头，太厚过于油腻。因此，同样一块鲔鱼肉，交由不同水平的厨师来制作生鱼片，味道却有差。如果切的不好，就是暴殄天物。其实上选生鱼片的口感能这么完美，除了白小白精湛的刀工以外，神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利，一刀切下，不会在鱼肉面上留下毛糙，因此口感自然柔滑顺畅，无比完美。吃了生鱼片，高超拿起大汤勺，舀了一碗一品鱼头豆腐汤，又开始品尝起来。

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