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第799章（第1页）

真是慢工出细活。也不知道‘花’了多长时间，等白小白穿好一整盘豆芽后，已经是下午四点了。忙碌了老半天，白小白眼睛相当酸涩，他伸了伸僵硬的腰板，喝了一大杯温开水，打算暂时休息一下。走出玻璃厨房，他稍微休息了一下。高超知道白小白在玻璃厨房开发新菜品，也没敢打扰他，一直静静在堂厅玩手机。看到白小白走出厨房，高超关心道“新品做得怎么样？”“还没做好，不过进展顺利。”白小白说完，按了按太阳‘穴’，闭目养神了一下。高超道“那好。对了，我明天还得去沪市一趟，估计要下个星期天才能回来。”白小白问道“什么情况？”“我以前的一本准备改编成电影，由忘达影业，阅集团和美利坚的派斯影业共同投资制作，这一次让我去讨论剧本的二次创作问题。”“好吧，一路顺风。”白小白道。高超继续道“白小白，下个月我作品准备在横店开拍了，这个电影有个小角‘色’也是厨师，你要不要去客串一下，在全国打打知名度。”“算了吧。”白小白笑说“我没演过电影，啥演技也没有。”高超道“也不需要什么演技，是几个镜头，一两句台词。”白小白“……”还真是客串啊。“白小白，去参演吧，我在电影里也给自己留了一个客串角‘色’，咱俩过一把瘾吧。”高超继续‘诱’‘惑’白小白。高超的作品都是大热‘门’ip作品，铁粉众多，流量杠杠的。既然他都再三邀请了，白小白也不好意思拒绝，答应他下个月留出半天时间配合拍摄客串。和高超聊了一小会儿天，白小白重新进入玻璃厨房，继续料理‘肉’镶豆芽。肉镶豆芽白小白已经把‘鸡’‘肉’镶嵌入豆芽茎的孔‘洞’。:。按照系统的做法，这些镶嵌好‘鸡’‘肉’丝的豆芽，需要放入冰箱冷藏冰镇。白小白做完这个步骤后。接下来是是火焰料理了。系统制作的‘肉’镶豆芽的方法，并不是野史记载慈禧太后爱吃的蒸镶豆芽。系统采用的方法是高汤汆烫。因此，白小白需要先煮一锅浓浓的高汤。将剔了‘肉’的‘鸡’‘腿’骨，和带‘肉’的‘鸡’‘腿’骨，以7:3的例，放入炖锅，加入山泉水，两片生姜片，许些料酒熬煮。除了‘鸡’‘腿’外，煲高汤的重要配料是金华火‘腿’。系统提供的金华火‘腿’，状如琵琶，‘色’泽金黄，皮印着雪舫蒋的印记，是官方正品无疑。白小白用手机百度了一下金华火‘腿’的详细部分分割图解。按照部位不同，金华火‘腿’的‘肉’，从‘腿’根向，分为火爪，火踵，方，方和滴油。“方”的火‘腿’肌‘肉’纤维均匀致密，‘肉’的质量最好，一般是‘肉’用，主要可供制作切大片、‘花’形片等。“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，一般料理这部分的火‘腿’要求火功要足。“方”所占火‘腿’的重量与方相仿，通常作切丝、片或条块，口感咸香有嚼劲。“火爪”、“滴油”这部分的骨头，筋皮较多，而且盐分油分较高，一般炖汤最佳。至于火‘腿’皮和火‘腿’骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料‘混’蒸、也可以熬汤，作提味增鲜之用。白小白拿起整根金华火‘腿’，剔除不可食用的黄‘色’发酵层，然后开始按照五种部分，用麒麟黑斑刀肢解火‘腿’‘肉’。咔啦咔啦——麒麟黑斑刀相当锋利，斩断坚硬的金华火‘腿’也不在话下。金华火‘腿’的作用是吊高汤。炖锅的‘鸡’汤咕噜咕噜炖开了，香气扑鼻，吸一口，满腹清香。白小白揭开锅盖。不亏是用龙‘门’胡须‘鸡’的‘鸡’‘腿’煲的高汤。汤‘色’清亮，汤面还漂浮薄薄一层淡黄‘色’的氨基酸油脂，光是看着闻着，让人胃口大开。白小白将斩好的金华火‘腿’的火爪，火踵，方，方和滴油的‘肉’，按照1:2:3:1:3的秘方例投放入炖锅。在华夏有的大酒店，也会用金华火‘腿’吊高汤的习惯。不过一般从成本考虑，他们极少用顶级火‘腿’吊汤，一般都是等档次的较多。这是白小白第一次用金华火‘腿’料理食材，而且还是顶级的，他也不知道吊的高汤口感如何。

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