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第125章（第2页）

郑成心底冷笑，百味居没落了，可他郑成的刀还没生锈。

“请——”

“夫君，你……”妇人有些担心地站了起来。

夫妻二人相互扶持，膝下无儿无女，彼此相濡以沫，也做了最坏的打算。

“无妨。”男人摆了摆手，只是僵硬挺直的脊梁略显得单薄。

“献丑了。”池鸣看了眼干干净净的大厨房，满意地点了点头。

如果说菜肴是厨子的手艺门面，厨房就是厨子的大本营。

他低头在水缸里挑挑拣拣，才捡出几根适合心意的莲藕。

“莲藕煲排骨汤，更适合选择这种褐黄色的七孔藕。这种藕煮熟后口感比较软糯。另外莲藕会带有一些泥腥气，除了用清水清洗，还可以在盐水里泡一泡。排骨在熬汤前也最好在滚水里焯一遍，去掉上面的油脂和血水。若是想追求汤汁浓白好喝，推荐用冷水下锅，采用瓦罐煲汤；若是追求吃肉，可用热水下锅。”

池鸣一边说，手上的动作也不停。

小和尚负责烧火。

虽然看不明白，可他知道池掌柜对眼前这个人有些不同。

当他看到男人头顶的红光时，嘴角露出了小狐狸一样了然的笑容。

原来这男人要走好运了，啧啧啧。

郑成从一开始的抱胸观看，到最后的满脸愕然。

这做菜虽说大同小异，可还是有关窍的。

他愣愣地看着面前那个忙前忙后的年轻人，有些分不清现实和幻境。

这道莲藕排骨并不是他们一家独有，可以说是丽都人的老味道。

这年轻人为什么要把这做菜的步骤和关窍掰开了和他说，他又有什么目的，想从他这得到什么？

“这肉圆的做法也是有些关窍的。你可仔细看好了。你这选的豆腐不成，建议你还是尽早换一家。肉圆好不好吃，这豆腐也是功不可没。你要选颜色乳白、质地细嫩、无杂质的豆腐，而不是这种颜色发黄的。”池鸣一边说一边将豆腐和肉糜一起搅拌。

“肉糜讲求肥瘦搭配，瘦肉太多，肉就太柴；肥肉太少，弹性就不足。但总体来说肥肉多于瘦肉为佳。里面可以适量加糖提鲜，根据客人口味，另加胡椒粉、豆瓣酱变味。肉泥需要反复搅打上劲，方向要一致，就像这样，不可一左一右。若是想肉嫩滑，还可加入番薯粉调和。其实说到肉圆，我还想起来别的做法。这肉圆不单单这么做，还可以摒弃豆腐，用香菇竹笋代替，或者只是单单采用肉糜，在烹饪的时候可以依据口味再加酸辣咸香增味。”

郑成凝着眉，眼底的不解越来越深。

可他不忍心打断对方的解说。

有些原先还不太明白的地方，就像是放了闸口的大坝，他的牙齿被咬得咯咯作响，整个人都因为兴奋而颤抖。

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