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珍妮早听过爱德华·威廉的名字。

这位先生正是包下整个车队的雇主，一路行来，修女们总在车厢里提起他，句句都是夸赞，她想不记住都难。

眼前这小侍从方才说，想请她为他家先生做顿饭？她没听错吧？

“我问过那些好心的修女了，您就是珍妮小姐，对吗？”小侍从一本正经地开口，小大人似的，“方才您在厨房做的佳肴，隔老远就勾得我垂涎欲滴呢。您也知道，我们家威廉先生近来胃口不好，客栈的饭菜又实在粗劣难咽，所以我有个小小请求，等下一站到驿站，能不能赏光为先生做顿可口的饭？”

“愿不愿意先另说，”珍妮顿了顿，“威廉先生口味如何？我不了解他的喜好，找我这个陌生人做饭，当真合适？”

等日后在伦敦开起小酒馆，她也是按备下的菜色招待客人，从没特意为谁单独做过。再者维多利亚时代的人，对她的中华菜式，说不定也有忌口。

“不打紧，不打紧！”小侍从连忙摆手，“先生不像我，从不挑食，也没有不能吃的东西。小姐尽可用我们带的食材，事成之后，必有酬劳。”

说着，他站得久了，极轻地换了只脚重心，语气添了几分担忧，“近来天气差，路途又颠簸，我怕先生总吃不好，到伦敦时累坏了身子。”

珍妮见他满心挂念主人，心里便松了口。

她本就打算去伦敦开小酒馆，做饭本就是本行，正好借此小试身手。至于酬劳，她另有打算。

她微微弯腰，与小侍从平视，弯眼一笑：“我答应你。酬劳就不必了，饭菜做多些，分我一份就好。”

这事就算定了。从棉都到伦敦要两天多路程，抵达下一家客栈时，小侍从果然依约，在后厨给珍妮腾出地方，又亲自去客房找她。

珍妮把随身东西放好，一出门就见小侍从在等着。

少年等候时微微垂着头，目光落在自己的皮鞋尖上，安安静静发呆，活像一尊精致的小瓷人偶。

珍妮走过去，小侍从立刻规规矩矩给女士行礼，而后领着她去取食材。

路上少年滔滔不绝，珍妮随口问几句，他便知无不言：“这趟去伦敦至关重要，我要陪威廉先生拜访早已定下婚约的小姐。这门亲事定了好几年，可先生和那位小姐至今没见过面，此番正是要正式登门。”

原来是这样。珍妮心里了然，瞥了眼身旁的少年，他指尖偶尔轻捻袖口的刺绣、捏一捏制服马甲的纽扣，动作轻缓又慢条斯理，是孩童无意识的小动作，却半点不逾矩。

对陌生人也毫无防备，把事全盘托出，说到底，虽是先生的侍从，也只是个孩子罢了。想到这儿，珍妮眉眼更软，对他亲近了几分。

此行往伦敦，他们只带了简易食材。珍妮拣了几样，去跟客栈后厨打了声招呼。

在小侍从的注视下，珍妮系上后厨女佣借的粗棉布围裙，洗得发白，却干干净净，背后有系带，侧边还缝着口袋，能放抹布和小工具。

她挽起衣袖，开启了在维多利亚时代的第一次正式下厨。

主食定了葱油嫩煎鸡胸，主料是鸡胸肉，配少许普通面粉，再用粗盐、黄油、黑胡椒当基础调味。

关键在“葱”。这道菜全靠葱香提味，可如今英国没有中国大葱，珍妮便向后厨要了些韭葱代替。

维多利亚时代的人总爱把韭葱长时间炖煮，煮得软糯香甜，虽少了大葱的辛辣劲，却多了醇厚的甜香。

她切去韭葱老硬的绿叶，只留脆嫩的葱白和嫩青部分，斜切成细段，盛在粗陶碟里备用。

接着处理鸡胸肉，剔净筋膜的手法利落，看得小侍从出神。

“这样口感会嫩很多，还得再拍拍。”珍妮拿起切肉刀，轻轻拍了两下鸡胸肉。

小侍从懵懂抬眼：“为什么呀？”

“把肉纤维拍软，吃起来才……”珍妮看他一眼，笑着逗趣，“总归拍两下才听话，不乖的肉可不好吃。”

小侍从愣了愣，觉得笑眯眯的珍妮小姐在唬人，却又找不出证据。

只见她撒上少许海盐和细磨黑胡椒，轻轻抹匀入味，这般细致处理肉类，他从未见过。往日家里服侍威廉先生的女佣，即便精心，也多是搭配白酱烹饪，越发让他好奇。

随后珍妮拈起一点普通面粉，薄薄拍在鸡胸表层，像覆了层薄雾。

这是中华料理的锁鲜小窍门，小小一步，能锁住肉汁，煎出来才不会干柴发硬。

备妥鸡胸，便生火开炉。

当地多用煤炭或木柴炉，珍妮蹲下身，先清干净炉膛余灰，再架上铁锅。

靠炉上的挡板控制火候，是这个时代厨师的基本功，费力又熬人。她穿越过来，也得慢慢适应。

炉子不仅累人，还散着热浪、飘着煤烟，所以厨房总开高窗通风，也因此光线昏暗。

墙面多刷成浅蓝，说是能解闷热，其实作用不大。

铸铁煎锅在明火上迅速烧热，珍妮丢进一小块黄油，待黄油融成金黄澄澈的汁液，泛起细密小泡时，将鸡胸平整放入锅中。

“呲啦——”热油声响彻后厨。

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