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第474章 让农夫也能喝酒液态发酵法（第1页）

第4章让农夫也能喝酒，液态发酵法+串香

白玉酒盏里的清亮酒液顺着喉管一路滑下，热辣滚烫的酒劲瞬间在胸腹间化开。

朱元璋先是精神一振，可紧接着，他咂了咂嘴，眉头却不由自主地皱了起来。

他征战半生，在军中什么烈酒没喝过？

及至登基做了天子，江南进贡的老窖封坛更是尝了个遍。

这舌头刁钻得很，一口下去便能分出个三六九等。

“啧……”

朱元璋将酒盏往桌上一顿，摆出一副资深酒客的架势，慢条斯理地评价道：“闻着倒是一等一的浓香扑鼻，霸道得很！

可这一口咽下去……味道却显得有些单薄浮躁了。”

“好酒讲究的是‘香有层次、味有起伏、饮罢留韵’。

真正有年头的佳酿，开坛时是一重香，入口又是一重香，待咽下肚去，齿颊之间还能慢慢翻出第三重滋味。

便是北地最烈的烧酒，也得做到烈而不冲、辣而不燥，喝完之后嘴里还得留得住香。”

老朱斜睨了朱橚一眼，仿佛总算逮着了翻盘的机会，语气里满是长辈指点江山的优越感：“你这酒，闻着香气能冲到房梁上，喝进嘴里却烈得像火烧，尾段干净是干净，偏偏少了几分粮食堆出来的厚重底蕴。”

“老五啊，这酒你也别再瞎折腾了！

回头咱叫人给你送两坛真正的好酒——前些日子咱从你老丈人府上顺来的陈酿，那老东西藏得跟命根子似的，咱好不容易才抠出来几坛。

今日便宜你小子了，也叫你尝尝，什么才叫真正能入口的酒！”

好不容易从儿子身上挑出了一处毛病，朱元璋只觉得方才被土豆噎住的那口闷气瞬间散了大半，下巴不由自主地扬了起来。

小兔崽子，总算让老子逮着短处了吧！

而朱橚非但没有半点被拆穿的窘迫，反而笑眯眯地抱起手臂，朝着马皇后使了个眼色。

马皇后心领神会，放下手中的银箸，似笑非笑地看着自家丈夫：“重八，你这舌头倒是灵验，还真叫你挑出这酒的毛病来了。”

朱元璋闻言，更是得意地捋了捋胡须：“那是自然！

咱打了大半辈子仗，天底下什么粮食酒咱没喝过？是不是新粮酿的，咱一口就能断出来！”

“是么？”

马皇后见他这副笃定模样，眼中不由浮起几分促狭，“那我若是告诉你，这壶酒从开坛酿造到今日端上桌，前前后后统共只用了二十天，而且……连半粒正经的大米、麦子都没用呢？”

“噗——”

朱元璋刚刚端起茶水想漱漱口，冷不防听到这一句，整个人猛地一震，一口茶水险些当场喷在面前的红木案几上。

“咳咳咳！

啥？！”

老皇帝剧烈地咳嗽起来，满脸不可置信地盯着那只青瓷酒壶：“二……二十天？连一粒粮食都没用？”

这怎么可能！

大明自古以来的酿酒法子，全都是老祖宗传下来的蒸粮制醅之法（固态发酵法）。

哪怕是寻常的烧刀子，也得先将上好的高粱、大米蒸熟，拌入酒曲，在发酵窖池里严严实实封上至少六十天，出酒率还低得叫人心疼。

至于那些入口绵柔的名酒，更是得历经“九蒸八晒、数年窖藏”

。

二十天酿出一壶酒？

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