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另一样（第1页）
另一样
天刚亮，窗口前就排了队。
头一张方上，枇杷叶一味，脚注两个字：去毛。
「这个，得拿刷子刷。
」小李说。
「刷。
」陆远说，「它叶背一层绒，煨不断。
不刷净就下锅，汤里飘一层毛，喝下去反倒咳得更凶。
」
「刷到什么样算净。
」
「叶背发亮，摸着滑，就能入方。
」
小李拿刷子对着光刷了半分钟，把叶子举起来给陆远看。
「行。
」陆远说，「你手比上个月稳了。
」
「那是。
」小李咧嘴，「天天刷叶子，刷出功夫来了。
」
第二张方上，旋覆花、车前子两味，末行都写着包煎。
「这俩又包。
」
「旋覆花有毛，扎嗓子。
」陆远说，「车前子细，跟沙子似的，一滚就糊锅底，糊了整锅汤都是焦味。
得拿布包上，扎口松一点，让药性出得来。
」
「那蒲黄呢。
」
「一回事。
」陆远说，「细的、带毛的、带刺的，都得包。
厨房里淘米要滤箩，药锅里也得有个滤箩。
」
小李把方扎好，笑道：「陆老师，你这药锅，比我们家灶台还讲究。
」
「讲究不叫麻烦。
」陆远说，「药进了口，就收不回来了。
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