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第1022章（第1页）

&ldo;夫人，您怎么过来了？不陪着老夫人多说说话，今天老夫人真的真高兴呢！&rdo;

张婶笑着问道，手上正在切菜，提前为晚些时候烧菜做准备。

&ldo;没事，娘她正和倩儿她们说话，我坐久了出来走走……诶，这猪蹄煮了多久了？&rdo;

夏小麦看见了冒着蒸气的炖锅，好奇的打开了锅盖。

&ldo;已经去毛去沫了，这已经煮了半个时辰了，我是打算做点蹄花冻的。&rdo;

张婶回答道，这还是夏小麦以前教她的。

&ldo;这么多？&rdo;

夏小麦大致的数了数，差不多有七八个猪蹄。

&ldo;没事，我前两天听见二夫人提过想吃，今天就买来做了。&rdo;

张婶也是过来人，知道怀孕的人总会贪嘴一些。

&ldo;是吗？&rdo;

夏小麦点点头。

&ldo;夫人，您是不是想到什么新的菜色了？&rdo;

张婶有些期待的看着夏小麦。

&ldo;嗯，我确实想到了，可以做个香辣蹄花！&rdo;

夏小麦说着，也心动起来。

做蹄花冻，猪蹄通常在去毛去沫之后，是需要同老姜、盐和大料入清水炖煮两个时辰，现在才煮了半个时辰，再过半个时辰，夏小麦便可以取一些出来做香辣蹄花。

夏小麦这会儿用漏勺捞起四个猪蹄，做香辣蹄花的话，整个的猪蹄是需要改刀的。于是她将猪蹄从一整个切成了两到三块，并在猪皮上划了口子，然后将这些重新切好的猪蹄放回锅中继续煮。

第一卷第849章木须肉

猪蹄煮着，夏小麦也不闲着，准备辅料。

将葱花、小红椒、生姜、大蒜切末，一起放入碗中，随后加入花椒、盐、胡椒粉和白砂糖油混合在一起，用烧过的热油一浇，最后加入适量的醋和酱油，成为汤汁，鲜香浓郁的味道便散发出来。

&ldo;夫人，这可真香啊！&rdo;

张婶感叹到。

&ldo;再过半个时辰，将切散的猪蹄捞出来，用凉开水浸泡，凉下来之后沥干，再淋上这调制好的汁，便可以了。&rdo;

夏小麦吩咐道。

张婶一边点头，一边记下了夏小麦刚刚制作的过程和方式，每一次夏小麦下厨，她都能学上一些新的菜式，这让她也很高兴。

随后，夏小麦又告诉了张婶如何做木须肉片制作。

说来木须肉片，也就是黄瓜、木耳和肉片翻炒，并没有什么特别的，但是这其中的肉片却需要额外的做一点小处理。

之所以称之为&ldo;木须&rdo;，就是因为肉片吃起来鲜嫩酥爽，而要把肉片做到这个口感，则需要将切成薄片的猪肉进浸入鸡蛋清中，然后均匀的裹上湿粉，将其过热油，再捞出沥干油分。

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