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第505章（第1页）

村里的人少了一大半，更何况游客了。

就算有一些小事，严琼直接处理了，压根找不到蓝瑜这边来。

昨天加上今天，蓝瑜的手机一个陌生号码都没有接到过，包年钓鱼佬这还是第一个电话。

包年的钓鱼佬乔德明租的房子就在广场附近，每天早上拎着自家的钓具去广场上吃昨天选好的早餐，慢悠悠的吃饱喝足，之后就窝在老柳树下开始一整天无聊但又充实的钓鱼活动了。

今天乔德明和往常一样，一个上午一无所获，午饭溜达到广场又吃了一顿大肠清汤粉。

现吃就要吃细粉，大碗里放上葱头炸的葱油，酱油和盐，一大勺滚烫的清汤就这么倒入碗里，将葱油和酱油的香味冲出来。

一般清汤粉店的锅都是两个半圆合起来的，里面的汤是不会互通的，一个是烫粉的，一个是汤底。

烫粉的是干净的清水，汤底是提前熬制好的清汤。

清汤的制作还算简单，把猪筒骨、鸡骨架清洗干净之后放入冷水中浸泡，然后加入料酒和特制的调料腌制一个小时，中途要换三次水，把食材中的血水给浸泡出来，腥味减少就可以了。

之后把猪皮清理干净，切成块备用，生姜去皮拍扁备用，然后将陈皮、白芷、砂仁清洗一遍后装入布袋，绑紧备用。

这时候还不能直接熬制高汤，得把猪筒骨、鸡骨架、猪皮冷水下锅，焯一下水，然后加入料酒，姜片，小火转大火大火焯熟，把猪筒骨，及加固和猪皮捞出来清洗干净。

这时候就到了可以熬煮的时候了，大的汤锅中加入适量的清水，将猪筒骨、鸡骨架、猪皮放进去，大火煮开，如果还有浮末就要撇去，最后加入药材包、生姜，盖上盖子，开始熬煮。

先用中大火煮滚一个小时，时间到了之后就转小火熬制两个小时，最后放一点盐调味就可以用了。

新鲜的湿粉和鲜嫩的青菜放入另一口装有清水的锅中汤熟，捞起的时间就要看摊主的手艺了。

捞起来倒入冲好清汤的碗里，满满当当一大碗看着要溢出来却又不会溢出来，然后手超级稳的摊主直接将一碗清汤粉端到客人面前。

熟客在这之前会加码，不怕麻烦的摊主都还有另一个装了清水的锅，旁边放着清洗干净的猪肝小肠和大肠，看客人需求加到清汤粉里去。

大肠清理的很干净，村里这个摊子的所有原材料都是直接在林大勇养猪场那边拿来的，保证新鲜。

乔德明以前不爱吃大肠，总觉得有味道，就是卤的也觉得有一股奇怪的味道。

第一次看到摊主直接将清新干净的大肠就这么烫一下然后放到清汤粉上面，乔德明是拒绝的。

后来和本地的钓友熟悉了，某次一起吃早餐的时候，钓友很客气的推荐了广场这家的清汤粉，还说一定要加大肠。

这家店大肠可新鲜可好吃了，而且清汤也很棒。

乔德明：“我当时其实是想拒绝的，但是钓友请客，免费的唉，而且我不浪费粮食的。”

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