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18 土瓷缸（第1页）

小时候，家里有高低大小不一的土瓷缸。

但凡进一家门，一眼便能瞧见摆在院落里的大水缸。

水缸大多是六七十公分，上大下小，上面盖着杉树板做的水缸盖。缸内大约盛着三四担水，满满一缸水够一家人吃上好几天。

有时早晨时分，我刚睁开眼，听父亲在门外喊：“开门！”

母亲拉开门，紧接着，父亲挑了两桶水跟进来。

口鼻喷着热气，他把肩上的担子稍稍往前一滑，右手扣住水桶，往高一抬，水桶靠在水缸边上，往左一歪，前一桶水就倒入水缸里。

接着，担子不动，身子往左一拧一转，担子换到左肩上，左手提住后面水桶，水桶便往水缸上靠，同时往下压转，后边一桶水便倒入水缸。

看着父亲挑水不卸肩，两桶水麻利地倒入水缸，一气呵成，我打心眼里佩服。

水缸有个标配，叫瓢。

瓢是成熟的葫芦一分为二切成的。

估计从春秋时代便发明了，因为论语记载过“一箪食一瓢饮”，夏天从外面疯玩回来，口干舌燥，舀一瓢水咕咚咕咚一口喝尽，一股子清凉能从喉咙凉到脚指头，别提多爽快了。

挑水不易，水缸里的水要省着用。

早晨洗脸，从水缸往脸盆舀水，母亲总是吩咐“少舀点”。

放学傍晚后若是出去干活，过了清明节母亲就不让我在家洗脚了，要求到田里的沟渠冲一冲。

有次，大水缸裂缝了。

农村少有换的概念。

多是缝缝补补又三年。

于是母亲喊了个补缸匠过来修。

补缸匠手拿一把小榔头，顺着缸沿笃笃敲打，我看了觉得挺有趣，便蹲在他附近睁大眼睛看他干活。

也许他怕我动他工具，一边干活，一边斜眼盯着我，有时冲我歪嘴嘻嘻一笑。

辨得声色差了，他就把拌好的腻子粉嵌进缝隙里，随后用手钻钻孔，将铁卡子牢牢地把上。锔好的缸坛，要等上三五天，等腻子粉干了，才可以重新使用。

这个活儿，看上去简单，做起来却不容易。

榔头敲缸的手劲，须不轻不重，轻了不起作用，重了反倒把缸给敲碎裂了。

次大的，是各种自家腌制的酸料缸。

夏天便腌梅子、腌芋苗酸、腌青芒果、腌柠檬、腌杨桃、腌李子，秋天腌柿饼、腌木瓜，咸萝卜是一年四季都可以腌的。

咸萝卜干斜刀切成碎段，小火烤干，放上花生油，或者跟肥猪肉一起炒，十分下饭。

梅子是夏天去趁圩时买上大大几斤。

泡水洗净，倒入缸中，再用盐水泡上四五天，等青梅浸泡成黄梅，软了，鼓鼓的皮变成老婆子脸上皱纹似的，就是大功告成。

吃粥时拿出一两只梅子，放一羹白糖捣烂，伴着粥喝。

热带水果多酸。

泡水腌制是攻克它们的最佳武器。

祠堂前的池塘有棵杨桃树，虽不是我家的，但一到夏天，树上杨桃子果实累累，在树叶间落隐若现，即使想吃独食也吃不完。

我见了，更是不免手痒，身子一攀一跃，比巴掌还大两倍的杨桃子就轻松握在手心里，但不能生吃，生吃会酸得后槽牙疼。

一般用铅笔刀切成片，仿照腌梅子的法子把它腌了。……

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