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第98章（第2页）

鸡肉在茶汤和香料中浸泡了好几个小时，汁水都渗透进了□□里，再经过烤箱的高温烘烤，水分蒸发后，香味被提纯，调料味跟鸡肉本身的味道一起都被锁在了表皮下。

所以烤鸡端出来时，远不及砂锅炖煮的那么香，可是当第一块鸡肉撕开，被封印的香味随着蒸汽直击鼻粘膜，竟然比砂锅打开时受到的冲击更大。

“烫烫烫！！！”常杉一边喊着一边却舍不得松手，哪怕被烫得都噙上了泪花，也要把手上这只鸡腿扯下，送进嘴里。

丁宇嫌弃得不行：“你这是叫花鸡的吃法？”

常杉被嘴里的美味治愈到了。

外酥里嫩，香浓可口，连鸡骨头都吸饱了汁水，恨不得嚼碎了吞下去，看丁宇也没那么厌烦了，还好心提醒她：“一会儿自己撕，我没空帮你抢。”

其他人看常杉这样子，都对这鸡充满了好奇，便纷纷动了筷子。

等美食入了口，大家倒是多少有点明白常杉为什么这么激动了。

油而不腻，粘而不稠，口齿留香，回味无穷。

没一会儿，烤鸡就只剩下一个鸡架了。

茶香鸡虽然有茶味的清甜，但好歹还是用了重油重口的调料，褚湘便提醒道：“先尝尝这道龙井虾仁清清口，或者吃点别的蔬菜，再去动砂锅里这只。”

龙井虾仁虽然是一道荤菜，但是虾仁本身鲜美，茶又带了清香，反倒适合解腻。

炒制的时候最要紧的便是油和火候的掌握，千万不能让油的味道盖过了虾肉的鲜和龙井的香，所以要选择无味的食用油，用来保湿锁水。

火要中火，下锅时还要动作快，把虾仁快速滑散，免得上了浆的虾仁粘连，非常考验下厨人的反应。

茶叶一般选的是雨前龙井，浓郁且耐泡，收汁的时候也更容易把虾仁衬得晶莹剔透。

博涛吃了一颗，忍不住就去夹第二颗，姜可可便递上一个瓷勺，笑着说：“怪我，这道菜本就该配一个勺子。”

可不是么，筷子一颗颗地夹，太不过瘾了。

等舌头鲜够了，再来吃砂锅里的茶香鸡时，大家也没那么饿了。

饿的时候吃啥都好吃，这道理大家都明白，不饿的时候能不能吃得下，就完全得看食物本身的味道是不是足够吸引人了。

偏偏这鸡今天就跟大家的味蕾杠上了，明明是第二只了，众人依旧吃得停不下来。

跟烤鸡不同，砂锅里是留有汤汁的，盖上盖子就是一个全封闭的环境，很好的保留了鸡肉当中的水分，让这样做出来的茶香鸡鲜嫩多汁，酥软脱骨，香味后劲十足，锅底的汤汁都不想放过，忍不住想要拿来拌饭吃。

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