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第139章（第2页）

开始准备起，酸菜鱼的辅料来。酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒放在一起。

又把鱼头和鱼头骨切好，姜切片。

等到心巧把这些东西，都准备好之后，码味的鱼片，已经码入了味道的同时，还祛除了一些腥味。

此时，心巧才熟练的在锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟，让鱼头和鱼骨，入味的同时，稍稍的收干一下水分。

然后再放入酸菜继续翻炒，此时，酸菜的香味，已经和鱼肉的香味，发生了神奇的融合。

浓郁的酸菜香味，夹着这鱼香，开始在空气中散发。

只是让大家一闻，那种酸爽就让人就情不自禁的咽起口水。

此时，心巧又在锅中，放上了高汤，对于天悦楼这样的大酒楼来说，高汤都是他们秘制，从来都不会缺少，这东西，比起鸡精味精提鲜，还要好上数倍。

又大火烧开，中火煮到鱼汤变白。调入盐，把汤的酸菜和鱼头，鱼骨都都捞出来铺在碗底。

再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，锅里的鱼片，开始慢慢的卷起，散发出浓郁的鱼香和酸菜香味。

当鱼片在鱼汤中，煮到七成熟的时候，心巧又赶紧把鱼片也捞了起来，铺到了刚刚捞起的鱼骨，鱼头酸菜之上。

再将过滤鱼汤倒碗中，然后又在上面，一层层的撒上蒜泥、葱花、香菜等等。

又另外取出一只锅来放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，当泡椒浓浓的香味，透了出来，变得红中微黄带着迷人色泽，才连油带泡椒一起，浇在了做好的鱼碗中。

滚烫的热油，淋在了鱼碗中，吱啦的声音，不断的响起，带着泡椒柔和鲜香，带着香菜、葱花、蒜泥的香味，一起被激发了出来，然后十分有层次的渗透到了鱼汤之中，又进入了鱼肉之中。

此时，心巧才拍了拍手，对着众人说道：“诸位，尝尝！”

从始到终，她都是做的干净利落，胸有成竹，每一个步骤，都每一点拖泥带水。

就仿佛是，已经演练过千百次一般。

如果此时，还有人说，心巧没有做过鱼的话，他就真的是自欺欺人。

在看看那大土陶碗中的白白的鱼片，微黄的酸菜，还有那红红泡椒，一道道颜色，组成一副红红火火的好画面一般。

就不要说，此时这后厨之中，到处飘散着阵阵的鱼香了。

心巧的一声尝尝，最后才众人，反应了过来。

“哈哈哈，不用尝了，一看就很好吃！”

“谁说不用尝了了，心巧姑娘做的菜，吃上一次，那都是福分，我们一定要尝尝！”

一名名大师傅，学徒们纷纷的举起了筷子，尝起了心巧做的鱼来。

当一片鱼片，到了他们嘴中的时候，众人赞不绝口的声音，就响了起来。

“酸辣爽口，鱼片滑嫩！简直就是人间美味啊！”

“光头我做了一辈子的鱼了，却没有想到，天底下还有这么好吃的做法！”

一道道赞美声响起，让刚刚还在嘲笑心巧的赵帅，十分的不甘心。

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