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第173章（第2页）

焯水后的鸡爪，用清水清洗几遍，放到冰水里浸泡。

冰水可以让鸡爪的皮质胶质快速收缩，保持口感q弹。

去骨的过程，着实艰辛，黄秀兰花费将近一分多钟，才成功获得一个无骨鸡爪。

黄秀兰拿起瞧了瞧：“好难，怎么我剔的鸡爪不完整，跟买来的不太一样？”

颜国华：“不会啊，我觉得你剔的鸡爪更好，太完整的鸡爪不好入味。你的入味，会更好吃。”

黄秀兰惊喜：“真的吗？”

颜国华认可：“当然了，你继续保证这个水准就好。”

黄秀兰立刻信心满满，又拿起一个鸡爪战斗，干劲十足。

老爸情商满分啊！

颜烟低头看着被黄秀兰用剪刀戳出好多洞洞的无骨鸡爪。

真是可怜，这是遭到了惨绝人寰的酷刑啊！

很快，她被颜国华抓了壮丁，让她帮忙切酸辣柠檬鸡爪里面的配料。

酸辣柠檬鸡爪的配料自然少不了新鲜柠檬，还有葱姜蒜、小米椒。

一个新鲜柠檬，切成薄厚均匀的柠檬片。

小葱切成葱花碎，颜烟切小米椒的时候，被颜国华督促着戴一次性手套，免得一会儿辣手。

小米椒辣度很高，一般放四五个就可以，因为家里比较能吃辣，她们家放了七八个，主打一个重口重辣。

颜烟戴着一次性手套，刀锋切下，空气里飘荡着小米椒的刺激辛辣味。

蒜末，切起来费时费力。

颜国华同志网购的蒜末搅碎机很管用，只需要把剥掉皮的蒜粒扔进容器里，加一点点食盐，更好地保存蒜香。

绳子一拉一拉，里面的刀片旋转，不消多会儿，大蒜变成了细细的蒜末。

颜烟把姜片也放到绞蒜末的容器里，得到一大坨的姜块，还得倒在菜板里重新返工，约莫只能绞点软脆的食物末。

处理完配料，颜烟也去帮忙给鸡爪剔骨。

等颜国华烧完今天的晚饭，这边的两斤鸡爪，已经全部剃掉鸡骨头。

无骨鸡爪用冰水清洗一遍，过滤掉水分，放到容器里备用。

颜国华取来一只干净瓷碗，调了料汁。

一勺黄酒，半罐雪碧，适量香醋、生抽、食盐、味精，几滴香油、一勺麻椒油、少许白糖，刚才的配料取来，切好的柠檬片挑出籽儿，用手攥一攥，捏出柠檬汁到料汁碗里，

攥出柠檬汁水的柠檬片不要扔掉，和所有配料一起全部放进无骨鸡爪里，最后淋上刚才调的料汁，筷子拌一拌，把料汁和配料全部搅拌开来，以汤汁没过无骨鸡爪，则可。

接下来，只需要静静等待料汁把鸡爪腌入味，即可享受到美食。

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