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第1059章（第1页）

“厨师就是要了解自己的食材才能做出好菜。”曹知蜀满意的点头。

“是，师傅。”小赵低头认真的听着教诲。

蜀楼每天都需要准备一定量的泡椒，只是他们这里的泡椒和其他地方不同。

除了这辣椒是极品天椒外，每天泡的时候还会加入一些蔗糖，是的是没有精炼的那种蔗糖添加进去，特殊的配比，让天椒沾染甜味，并且这个甜也恰好浸润鱼肉。

小赵自己就曾经亲自加过，因为这个量比普通的糖多，糖的样子也不同，所以小赵是清楚记得的，蜀楼的招牌菜，做法还是有自己秘诀的。

曹知蜀总结道：“这盐要是多了味道上虽然不会咸，但就没有这第五味，要是少了自然不咸不说，还不能勾出甜味，容易造成又甜又咸的怪味，拿捏盐是要许多本事的，所以袁主厨真是一针见血。”

小赵点头表示自己明白，蜀楼水煮鱼就是如此麻烦，但袁州真的能一针见血的看出来？

“对了，你和袁主厨怎么认识的？”曹知蜀不经意的问道。

“以前是一个饭店的。”小赵低着头顿了下，然后道。

“难怪你来拜师的时候，就已经有很深厚的厨艺底子了，在袁主厨手下，一定学到了不少东西。”曹知蜀道。

第0880章挺好的

在袁州手下学东西？小赵眨巴眨巴眼，感觉听不懂。

“那行，过几天一起和我去袁主厨的店里吃饭。”曹知蜀考虑了半秒，将这件事直接定了下来。

“谢谢师傅。”小赵很有些惊喜又有些复杂，没想到认识袁州还有这个好事。

毕竟能被师傅带着出去是很好的事情，只是自己的师傅好像误会了什么，见曹知蜀这样子小赵也不好解释，只能转身离开。

“行了，现在去忙别的吧。”曹知蜀挥手，然后继续看着袁州去了。

而袁州这里吃完了蜀楼的招牌菜后，接着又上来了一道素菜炝炒白莲，以缓解一下辛辣油腻的感觉。

曹知蜀连上菜的顺序都是安排好了的，一道大荤一道素菜，一道小荤这样的顺序，既让人吃的好，又不油腻，是很细心的。

临近结尾的时候，曹知蜀上了最后一道大荤，川味红烧狮子头。

这道大荤川味红烧狮子头其实就是肉丸子，而肉圆在所有的菜中都是寓意很好的菜，必须是重要场合才会出现的菜。

在南方必定是酒宴的第三道菜，以此来象征圆满成功，年三十晚上也会备下这道菜，以象征阖家团圆。

并且是寻常节日不会做这个菜，比如端午、中秋都不会做这个菜。

而在北方这肉丸则叫四喜丸子，是逢年过节或寿喜盛宴上出现的压轴菜品。

“曹主厨真的很是重视这个交流。”袁州看着光滑饱满的肉丸，心道。

这川味狮子头是张大千府上出名的菜色，而那时候张学良、张大千、张群和王新衡四人会轮流坐庄请客吃饭，时称“三张一王转转会。”

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