微推书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1484章（第1页）

那醪糟红烧肉是一整块的样子，倒扣在一个浅口的盘子里，盘子里一共呈现三种颜色。

盘子边缘的玉白色，还有围绕方形肉的褐红色，还有油润润的方形红烧肉的晶莹的棕褐色。

为什么一眼注意到这醪糟红烧肉？因为周佳端的时候是一手端下托盘的，放到桌子上的时候盘子微微倾斜晃动了一下。

就在这时候，那红烧肉也跟着抖动了一下，好似嫩到极致的豆腐被手轻轻推了一下，那么产生了一点颤动，看起来特别美不说还勾人食欲。

周达和周佳道完谢，迫不及待的就拿起筷子准备开吃，一筷子下去本准备夹开连接的肉皮，然后夹下一块的，但只是筷子轻轻那么一碰这肉就完整的分下一块，方方正正的样子，在盘子里颤巍巍的抖动着。

“咦？”周达轻咦一声，有些奇怪。

这醪糟红烧肉是被国评委评定出的五品菜中国名菜中的第一品，其实这红烧肉在各个地方都有，甚至还很出名。

比如一直是红烧肉霸主地位的毛氏红烧肉、杭州东坡肉、山东绉纱肉、客家红烧肉、魔都樱桃肉、以及板栗红烧肉等等。

而这道醪糟红烧肉能脱颖而出正是因为它的制作过程复杂，并且用料严格步骤极多，需要经过选肉，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制卤，炒糖，上色，调味，烧，煨，靠，焖，蒸，脱脂，糖化，挂汁等等超过二十道的工序才能成菜。

而周达咦的原因是，这醪糟红烧肉一般都是整块的猪五花在肉的内侧切2厘米x2厘米的十字花刀，花刀的深度是刚好把第三线瘦肉切断却又不伤到皮，这才算是完美。

但现在看来这红烧肉却是分装好了的。

“咕咚。”周达边看边忍不住咽了口口水。

没办法这肉太香了，要说其他红烧肉闻着是有些油腻的，但这醪糟红烧肉却丝毫没有。

闻起来只有一股淡淡的酒香和醪糟本身的味道，其中又夹杂着纯正的肉香，并且还有甜甜的糖味道，这才引得周达下意识的吞了口口水。

“不管了，先尝尝味道再说，毕竟现在卖相都出来了，就看这切好的醪糟红烧肉的味道了。”周达心里暗道，让人一口就把红烧肉整个吞进了嘴里。

“唔。”周达忍不住哼了声，这才闭上嘴认真的吃了起来。

不闭上嘴不行，那红烧肉一入口再那么一抿就化了，那红烧肉浓郁的味道直接充斥口腔。

这块五花肉早就烧的糖化了，那肥肉直接化开变成了浸着酒香的肉汁滑进喉咙，这瘦肉轻轻一抿也化开了，但瘦肉保持这肉本身的肉香味，吃起来很是不错。

而这红烧肉的皮则带着韧性，咀嚼的时候不光有肉汁相伴还有韧性，并且在最上层还能吃到一股焦香味，那是燎皮时候烧的焦黄的最外层。

这醪糟红烧肉选的猪五花，按道理这样空口直接吃一块会有种油腻的感觉，但醪糟本身带着发酵微酸和酒香直接解开了油腻，让周达来不及细细品味就再次伸筷子夹了一块。

“我多吃几块就能品出更多味道了。”吃的时候周达内心安慰自己道。

……

第1232章掩面而走

这样想着，周达的筷子不停，直接瞄准碗里的红烧肉夹去。

盘子里的方形红烧肉缺了一块，剩下的还是很完整，边角地方也规规整整的，在周达夹起另一块的时候触动了其他的红烧肉，碗里的肉颤动了一下，就好似一碗抖动的凉粉，胶质满满。

“唔，好吃。”周达眯着眼赞叹了一句。

这一口下去，周达还是整个吞的，满满的胶质油脂从红烧肉里溢出，香味缠绕在唇齿之间，让人情不自禁的柔和的脸色。

“太好吃了。”周达咽下嘴里的肉，然后眯着眼再次夹起一块塞进嘴里吃了起来。

周达现在不用看就知道这醪糟红烧肉摆放的位置，和刚刚夹过的地方。

再次入口的红烧肉上面有些醪糟的米粒，按说这米粒经过发酵成为醪糟后吃起来的口感就是干煸而柴的，根本不好吃。

因为米粒的被浸泡发酵的很软，软的过分，甚至只剩一个米粒的外壳，米粒中间的精华部分早就挥发进了米酒里面，这醪糟自然不好吃。

以往的厨师会直接把米粒捞出只用醪糟汤汁，但袁州做的醪糟红烧肉上面却有醪糟。

“没想到这醪糟发酵过还这么好吃，虽然不糯没有嚼劲，但却软软的里面还有丰沛的酒汁，味道实在不错。”周达边吃边赞叹。

周达这个行为真的一点也不奇怪，因为店里这样吃饭的人很多，边吃边摇头晃脑的赞同，并且还吃的飞快。

是的，在袁州小店吃饭的熟客早就练就了一边吃饭一边字正腔圆的说话，并且还吃的飞快的技能了。

关键就在这酒汁混合嘴里的红烧肉感觉更加好吃了，清甜毫不腻味的感觉，但肉香味却很浓郁，还有满嘴的油珠珠的感觉，让周达根本停不下自己的筷子。

这次夹的时候，周达发现他盘子里的红烧肉不翼而飞了四块，现在盘子里就剩下两块肉了。

袁州这一盘子醪糟红烧肉一共就九块，刚刚他自己吃了三块，但现在盘子里就剩两块，可不就是不见了四块。

“我的肉呢？”周达下意识的看着盘子问道。

刑侦：他在永夜燃火  美食供应商(下)  狂想[校园]/招惹  从1983开始  嫡长姐重生后，弟弟们真香了  信息素诱导公式  说好考古，你九龙拉棺纹身曝光了  当我真正开始爱自己  与玫瑰书  从当爷爷开始  非洲酋长  [综漫]圣主的世界之旅  非惯性依赖  全能选手[电竞]  七日劫  高中三年，无人知道我已觉醒  团宠郡主小暖宝  清冷教授被欺负哭了  团宠小暖宝：全国大佬争着宠  顶级团宠：疯批小丫头又掉马甲了