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第16章（第1页）

第9章烹饪技巧

“道歉？就凭你们这些不见得光的老鼠？别以为我不知道你们的目的，不就是死皮赖脸来国营饭店偷师，然后回去开店嘛！就是因为你们，我们国营饭店生意才那么差！”服务员满脸厌恶。

他刚刚听得清清楚楚，这个娘们说要回去卖吃食，摆明就是想把国营饭店的菜式原封不动搬回去！对面那家徐记小吃就是这样！害得他这个月工资少了很多！

“我看国营饭店生意差，是因为有你这种狗眼看人低的人存在吧？”姜雨禾嘴角扬起一抹嘲讽。

“你……”服务员气得涨红了脸，“这是我们饭店的主厨陈大师做的菜，他出身厨艺世家，家里在省城开了大酒楼的，你们这些没见过世面的乡下丫头，竟敢说陈大师做的菜不如你的！真是笑死人了！讲大话也不怕闪了舌头！”

姜雨禾冷哼，“这盘土豆丝口感绵而不脆，一看就是炒之前浸泡的时间不足，没有将淀粉清洗干净，还有这土豆丝粗细不一，是用擦丝器擦出来的吧？连切土豆丝的刀工也做不好，竟然敢称为大师？品相不好就算了，连味道也差，这白醋添加的时机不对，根本还没入味！这算什么酸辣土豆丝？我看应该改名辣土豆丝！”

行家一出手便知有没有，姜雨禾这一番点评，可谓鞭辟入里。别说服务员被惊得脸色涨红，其他食客闻言后，忽然也觉得桌上的酸辣土豆丝不香了。

“我就说好像缺了点味儿，原来是不够酸啊！”

“对对！还有这土豆丝软绵绵的，都粘盘了，我用筷子都夹不起来。”

“味道还比不上对面徐记小吃呢！”

食客你一言我一语的，话里都是对这盘酸辣土豆丝的否定，服务员早已听得羞红了脸，在角落里站了半天的主厨陈庆忍不住走上前。

他狠狠地甩了服务员一巴掌，怒道：“我叫你好好把土豆丝切好洗干净，你就是这么干活的？！”

这个叫阿林的服务员，是远方亲戚塞进来的小辈，说是想跟他学厨艺，他便让这小子洗菜切菜端菜，先熟悉一下厨房的活儿，谁知道他这么懒！土豆的淀粉没洗干净就罢了，连切丝也懒得用刀！

“你连基本的刀工都不想练，还学什么厨艺？你滚吧！我陈庆不收这样的徒弟！”

服务员愣了愣，哀嚎一声便跪下哭道：“师傅，别赶我走啊！我现在就马上去切土豆丝……”

“滚！”

“师傅！”

姜雨禾冷眼看着两人吵闹，也懒得琢磨他们究竟是不是在演戏，她不耐烦地打断两人的话，“滚之前给我妹妹道歉！”

陈庆闻言，连忙呵斥道：“还不快道歉！”

服务员眼里闪过一丝羞辱，不情不愿地对姜晓娟说道：“对不起。”

陈庆：“大声点！”

服务员弯腰，掩去眼眸里的恨意，大声道：“对不起！”

姜晓娟手足无措地愣了愣，最后崇拜地看着自家姐姐。

刚才这个服务员好嚣张好令人讨厌，但是被姐姐轻易打败了，姐姐好厉害！

姜雨禾哼了哼。这顿饭吃得一肚子气，她掏出钱就要走。

陈庆连忙歉意地对姜雨禾道：“这位同志，实在对不住了！这顿饭就由我请，就当是赔罪！”

“不必了！”

“同志请留步。”陈庆连忙拦住了姜雨禾，想把钱塞进她手里，又觉得不妥，于是把钱塞进了小丫头手里，难以启齿道：“刚才听同志提到放白醋的时机不对，那……应该什么时候放呢？”

陈庆被这个时机一说挠得心痒，忍不住舔着老脸渴望地看着姜雨禾。

姜雨禾看了看手里拿着钱一脸无措的小丫头，点了点头，然后对陈庆说道：“土豆切丝后，用水浸泡去除淀粉时，要在水中加白醋，这样不仅可以防止土豆丝接触空气而发生氧化变黑，还能使口感更加脆爽，另外在焯水、下锅、出锅前都要加醋，这样才会更入味。”

酸辣土豆丝虽然只是一道简单的家常菜，但其实特别考验一个人的厨艺。不管刚才这个厨师是不是演戏，但他脸上对厨艺求知若渴的表情不似作假，她过去在很多同行身上看到过。

这令酸辣土豆丝口感爽脆的技巧算不得多厉害，只不过多尝试多总结便可以获得，所以她也没必要藏着掖着。

就当是这顿饭钱的付费吧。不是她贪小便宜，而是这顿饭才吃了一半就被“苍蝇”扰了心情，她不想当冤大头付饭钱而已。

“多谢同志不吝赐教！”陈庆朝着姜雨禾离去的背影，弯腰致谢。

时下很多厨师敝帚自珍，生怕别人学了自己的技艺去，但这个年纪轻轻的女孩子却如此大义。陈庆感叹，又看见桌上的鸡饭动了一半，不禁遗憾没有请她点评一下。

服务员舔着脸上前哀求：“师傅，我……”

陈庆收起了脸上的感慨，转头怒瞪着他，“你怎么还在？还不快滚？现在就收包袱滚回乡下去！那个同志说得对，国营饭店生意那么差，就是因为有你这种狗眼看人低的人在！”

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一出走饭店，姜晓娟小丫头就把钱递给了姜雨禾，嘴巴嘟嘟地气道：“那个服务员太坏了！姐姐做的酸辣土豆丝就是比饭店的好吃！我说的是实话，他却诬赖我说谎！”

姜雨禾笑了笑，“嗯，他在井底待久了，以为天空就这么大，所以我们不能自大自满，要知道山外有山，人外有人。”hr

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