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第894章（第1页）

从最日常的馒头、饼子、面条、锅盔、到后来人们因为饮食上的变化，而逐渐衍生出来的各式各样的美食。

羊肉泡馍、水盆羊肉、各种夹馍、夹菜的、夹肉的、夹蛋的、夹豆皮儿的等等，当真是能美得人们是吃了一个能想俩。

（ps因为在龙寰，牛作为农用工具，是严禁宰杀的，甚至是龙寰的朝廷，也不得生杀牛类，据史书记载，早在龙寰尚未建国之时，便有一位能征善战的将军，是酒后趁着醉意宰杀了一头当地农人家里的耕牛，而这位将军最后也被太祖皇帝得以严惩，听说是从将军直接降职到了百户了，可以说若是按照当时龙寰的律法，像杀牛这般的大罪，理应要当街砍头的，或许在太祖皇帝看来，杀了那名将军，当真是有些可惜，但是罪已至此，又不可当做什么事都没发生过，所以便只能功过相抵，对其做出了降职的处理，由此可见，对于那名杀牛的将军，太祖皇帝还是抱有偏袒之心的。）

放眼整个龙寰，可能就当属仓州的百姓最爱吃面食了。

酸汤面、棍棍面、油泼面、扯面、蘸水面、拌面、拉面、揪面片、饺子、包子、馄饨、羊肉泡馍、水盆锅盔等等这些，可都是仓州老百姓心中最为美味的佳肴，可以说单就一个面字，便能在仓州人的手中，被整活出一席的珍馐。

也正因如此，正因为仓州的老百姓嗜面如命，这也为仓州这片土地，是争得了一份面食王国的美称。

当然了，若想要品尝最古朴的原始味道，也只能等到收获的季节，而那些刚刚被农人们从麦穗儿上剥落的麦粒儿，其甜度最高，入到口中更是软糯十分，所以在这个时候，用这种新下来的麦粒儿去磨面，所做出来的面食，更是美味筋道。

要说这下油泼面，那还是相当的讲究。

从帐篷里摸索出来一个大木盆，便朝着木盆里撒满白花花的面粉，待面粉逐渐落稳，随手在那犹如小山包一般的面粉包儿上给掏出一个小窟窿，一碗清泉便从上至下，是顷刻间便将那个小窟窿给填满了。

待有清泉顺着面粉包儿的四壁开始不断往外淌着，快速地用手将其不断揉搓，直至整个木盆内的面粉，是被来回得揉搓成了一个大大的面团。

这揉面其实也是一个技术活，最起码来讲，若想要做出来的这面条筋道儿有嚼头，那么在揉面的这个环节，就要开始着手注意了，一边揉面，一边还要不断地朝着面团上撒些干爽的面粉，好能让盆里的面团不再那般的粘手，接下来便是简单地重复工作了，需要揉面的人不断地将盆里的面往上拉扯，然后又得将这些拉扯上来的面给按实再盆中，如此的反复，当然了，在这个过程里，还是要用些力气的。

毕竟想要做好一碗好吃的油泼面，那就必须要讲究个三光，第一是盆儿光，顾名思义，便是这揉好的面团，是不能再粘盆儿的，但是若是将盆儿给倒着拿，也不允许盆儿里的面团掉到地上，这可就当真是讲究了。

这第二便是面光，也就是说，这揉好的面团儿，必须要表面不能再有没有揉透的面筋，也不能让面团看上去稀疏懒散，整个面团儿都要看上去倍儿精神才行。

这第三就是手光了，揉完了面，这揉面人的手，可是不能再粘上任何的面絮絮了，若是这人的手上还粘有面絮絮，那就是说，在揉面的过程中，这水是加多了，而这揉出来的面，也就会比较粘牙，没有那般筋道儿的咀嚼感了。

至此开始，便要进入到第二道环节当中，醒面。

为了做出来的面条好吃，醒面是必不可少的以道工序，而以往到了这个工序，便要着手去准备两件事物。

其一，便是准备一个大炉子，给炉子里填满柴火，然后给炉子上扣上一口大铁锅，将甘甜的泉水是铺满锅底，然后盖上盖子，便静静地等待锅里的泉水烧开便可。

其二，便是要准备上一些佐料了，将小葱用刀切至段儿状，然后再切上些许的香菜，洗上几根青菜，然后等待使用，待这一切都准备就绪之后，便再打上几个鸡蛋，将鸡蛋用力地搅拌，直至金黄色泽，便可继续等待了。

其三，准备一口炒锅，将炒锅预热之后，用猪皮顺着那锅边儿就是一抹，待锅底变得油亮亮的时候，随手朝着国内撒上一些葱花沫子，便可以将方才伴好的鸡蛋液是倒在炒锅里了，随着一声‘滋啦’，顿时间鸡蛋的香味和葱花的香味，便会相互夹杂着从这炒锅之中泛起。

撒上些许的盐巴，好让炒出来的鸡蛋有些味道，这便可捞出，以备待会儿食用了。

这边刚一忙活好，那边儿的面团也就顺势的发好了。

用方才的那块猪皮来回得放在那坨醒好的面团上来回的擦拭，待整个面团都变得油光发亮，这才停手。

不断地继续揉搓，不断地让整个面团变得更加光华，直至放眼望去，在那面团儿上，竟会开始折射太阳所（射）过来的光线，那一瞬间，更是发现，原来单就这一块小小的面团，竟也会如此的好看。

待整个面团皆已变得油光闪闪的时候，便可找个案板，然后下刀了。

随手从那块油亮亮的面团上揪下来那么一小撮，然后将手中的那块被揪下来的面疙瘩是放在案板上，来回地滚呀滚的，直至将这块面疙瘩是滚成一个小小的圆球儿，待这团圆球状的面团团是一个个地被搓好之后，这接下来的活儿，便是重中之重了。

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