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第238章（第1页）

“今儿日头好，把那些蔗渣都拿出去晒晒，免得又赶上阴雨天，烧的时候呛得要命。”

吴缸一边说，一边往糖寮里边的煮糖房走去。

蔗汁滤去杂物后正在几大口过里用小火煮着，慢慢从碧黄汁水变成棕褐黏浆，满室的甜香，熏得人都柔软愉悦了起来。

甘蔗收获的时候，天已经冷下来了。这糖寮里又甜又暖和，就算是劳累些，好多人都愿意在这上工。

熬糖要费上三四个时辰，这些都是水磨的学徒功夫，只有添些石灰水，以便沉淀糖汁，净化酸味的技艺，还要仰赖经验老道的师傅。

吴缸走到给陈家的那一锅姜汁红糖边上看了看，见是妇人正往蔗汁里倒细磨好的姜汁呢，瞧她用纱布滤过，不留半点姜丝，满意的点点头。

糖熬好了之后，要倒在竹席上打糖，吴缸一进来，窗边密密麻麻的小脑袋就是一缩，见他没有驱赶，一个个小脑袋瓜又探出来。

打糖需得铁铲来回搅动，直到糖开始蒸掉残余的水分，凝成糖粉，成粉再铲起，用木棒来回研磨成细粉。

这做的是红糖粉，也有做红糖块的。

红糖块稍微省力些，将糖浆普通晾凉凝结，再用长木条切成规整的方块，送到下一处供妇人用油纸包裹，或是有糖铺子要的多，就直接堆在干净的竹筐子里，由他们零卖时再称斤给顾客。

切好的糖块总有多余的边角，这些孩子们守在窗口，为得就是这个。

边角料也是金贵的糖，价钱稍低一点，糖铺也收。

糖寮的监工和老师傅全都是等着年底拿分红的，产量越高，他们到手的银钱就越高，怎么肯叫贪嘴的娃娃白吃？许他们在窗口闻闻味就不错了！

也就是吴缸拿着几板糖块分给孩子们吃，众人才没什么怨言。

见吴缸东看看西瞧瞧，又没什么吩咐，就有相熟的邻人笑道：“管事的，你可是来看喜饼的？放心，新米、芝麻、花生、核桃、红枣还有冬瓜糖都备好了，是怕做的太早潮了不好吃，呶，闻见没？已经在熬豆馅了。”

吴缸红着脸，正想说什么，就听见吴老娘找他来了。

“老三，老三！还不回家去收拾收拾，看你那乱七八糟的样！说出去谁信是做新郎官的人？”

未免吴老娘着急上火再骂骂咧咧，吴缸快步走了，身后传来善意的哄笑声。

陈舍微虽然忙，可也没忘了吴缸的婚事，吩咐就用自家的好糖来给他做喜饼喜糕喜糖。

除了吴缸的喜饼，还有吴燕子的嫁女饼，陈舍微吩咐了，都不能含糊。

陈舍微总共定了八种糖糕，也凑个吉利数字。

豆沙米粿、红糖粳米条、咸甜小礼饼、炸芋头饼、菜头酥饼、粩花、麻粩还有花生芝麻糖。

成婚这日，八种糖糕一匣子，分发给邻里亲朋。

陈舍微还特叫人做了几匣净素的，送给承天寺的师傅们品味。

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